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【 花甲|这是我吃过全宇宙最好吃的辣炒花甲】我用的是在京东购买的花蛤，个儿大肉厚，花蛤处理的特别干净，而且还是带有MSC小蓝鱼标识的，是海洋可持续发展的标志，2022MSC蓝色菜谱书集合了全球主厨的可持续海鲜料理，其中中国主厨用的是经过MSC认证的，咱们本土的品种杂色蛤，又叫花甲，蛤蜊，花蛤等，十分接地气，新春佳节将至，相信这道辣炒花甲一定也会受到家人和亲朋的喜爱吧。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 花甲 1200克
- 姜片 2片
- 蒜片 4瓣
- 香葱 2根
- 干辣椒半碗
- 葱段 适量
- 青花椒 1把
- 料酒 2勺
- 海鲜酱油 2勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 清水半碗
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1、我是在京东购买的带有MSC小蓝鱼标识的抽真空袋装花甲，一大袋里面是3小袋
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2、花甲倒入盆中用清水浸泡半小时，再用流动水反复冲洗干净，沥干水分备用
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3、图中为炒制花甲的全部调料，葱姜蒜以及料酒都有去腥的功效，加入青花椒后的味道是麻辣的，特别好吃
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4、起锅热油，倒入全部炒料翻炒均匀，出香味儿
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5、倒入花甲，不停翻炒，调入料酒，海鲜酱油和盐炒匀，喜欢上色重的可加适量老抽
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6、炒出香味儿后加入适量清水，加盖，小火炖两分钟入味儿
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7、淋入淀粉水，快速炒匀，汤汁变得浓稠，裹紧花甲
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8、最后加香葱段，炒匀即可关火盛盘
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9、麻辣鲜香，越吃越香，每一只花甲都很肥硕，裹满汤汁，真的好吃
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10、快试试吧
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