花生油|黄金蛋炒饭

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快过年了，想回家，想吃奶奶做的蛋炒饭。我奶奶做的蛋炒饭，每一粒米饭都裹着鸡蛋，粒粒分明，润而不腻，实在太香了！蛋炒饭看似很简单，好吃的蛋炒饭在五星级酒店都有，平时大街小巷的大排档、外卖也常见。很多家庭都会把家里的剩饭拿来做蛋炒饭，可是很多小孩都不爱吃，米饭成坨，鸡蛋也不香。是因为炒饭技术不对，蛋炒饭需要掌握三个技巧：技巧一：蛋炒饭时多加一步“米饭里加1勺蛋液，米饭混合蛋液，搅拌均匀”鸡蛋包裹着米饭，粒粒分明，软而不腻，这样的蛋炒饭太香了！技巧二：米饭要隔夜米饭，如果家里没有隔夜米饭，可以把新鲜米饭放凉，拿去冰箱冷藏2小时取出，米饭有点硬硬的，炒出来米饭就不会成坨，粒粒芳香。技巧三：蛋炒饭的鸡蛋要最先炒熟，接着炒其他食材，最后才倒入米饭。
By sourcehe【豆果美食官方认证达人】
用料

米饭适1碗量
生抽 1勺
圣迪乐鸡蛋 2个
盐半勺
香葱适量
花生油适量
胡萝卜 100克
青豆 100克

做法步骤

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1、食材：隔夜米饭1碗、圣迪乐鸡蛋2个、青豆100克、胡萝卜100克、香葱适量、花生油适量，盐少许、酱油少许。喜欢吃火腿的还可以加适量的火腿。
【 花生油|黄金蛋炒饭】

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2、食材的准备工作，胡萝卜去皮，切粒，大小均匀与青豆相似。香葱清洗干净沥干水，切好备用。青豆清洗干净沥干水，所有食材都准备好。

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3、挑选优质土鸡蛋去壳，顺时针调均，加1小勺在米饭里，搅拌均匀。这个时候的米饭遇见液体就会粒粒分开。

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4、锅烧热，加少许食用油，倒入蛋液炒至凝固，盛出。不要留在锅底，会把鸡蛋炒老哦。

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5、青豆倒入锅煸炒，接着倒入胡萝卜，青豆和胡萝卜都炒至八成熟，接着倒入米饭，用旺火爆炒。可以看见米饭在锅中跳动，吧啦吧啦响。

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6、把炒熟的鸡蛋加入，非常均匀，可以闻到香味，十分诱人。

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7、这个时候加少许盐、酱油翻炒均匀，最好放香葱，香喷喷，每一粒米饭都裹着鸡蛋，太香了。

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8、黄金蛋炒饭就做了，粒粒分明，香喷喷，很好吃。
小贴士1.米饭要比较硬，冰箱取出，松散的时候可以粒粒分开，不会成坨。另外米饭遇见蛋液，搅拌也会粒粒分开。2.鸡蛋炒熟至凝固就要快速盛出，不能留在锅里，鸡蛋容易炒糊。3.炒米饭的时候要旺火爆炒，米饭才会香，4.鸡蛋、米饭都完全解冻，才可以煮，不能从冰箱取出就倒入锅里哦。
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