光明网@青海互助土族自治县：东沟馍馍富了一方人【新春走基层·脱贫攻坚一线见闻

　　【新春走基层脱贫攻坚一线见闻】

　　光明日报采访人员万玛加

　　1月7日一大早，青海省互助土族自治县东沟乡龙二村的保广梅就把前一天做好的青海大月饼仔细地包好，放在车上，去乡里参加舌尖上的塘拉滩东沟乡第三届土族民俗传统馍馍大赛。

　　50岁的保广梅是土生土长的土族妇女。精明干练、心灵手巧的她有着一手好厨艺，她做的土族传统馍馍更是远近闻名。这是她第三次参加馍馍大赛了， 2018年她的炸馍得了一等奖，去年她的烙馍获得二等奖。她笑着告诉采访人员，今年自己寻思着弄个蒸馍再试试。

　　互助县是我国唯一的土族自治县，东沟乡是土族人口最为集中的地区，这里保留了很多土族的传统文化习俗，其中，制作各色面食馍馍就是最具代表的年俗传统。

　　上午11点，来自四乡八镇的巧妇能匠将精心烹制的各式传统年馍端了上来，焜锅、果儿、馓子、油饼、麻花、盘馓摆满了场院，炸馍色泽金黄，蒸馍松软诱人，焜馍麦香四溢，烙馍色香俱全，整个塘拉滩顿时都弥漫着年馍的香味。

　　互助的传统馍馍做法主要有蒸、烤、炸、焜4个系列，现在已经发展到了28个品种，土族传统的制作方式、工具和工艺都没变，但花形和颜色比之前更精美、更丰富了。东沟乡党委书记杨启林说。

　　花花甜，月饼酥，油炸馓子香又脆。

　　背口袋荨麻多了会苦，少了就没味儿，这个就很到位。

　　原来做馍馍图案和造型简单，现在生活条件好了，按自己的喜好在馍馍上做图案，用香豆、姜黄点缀颜色。

　　这个焜锅是用筷子画的，那种圆的造型是用花卷叠出来的。

　　多变的做法，不同的口味，使土乡传统年馍色香味俱全，得到了大家的一致好评，勾起了土乡人心中那股浓浓的乡情，同时也搭建起了一条脱贫致富的新路子。

　　杨启林说，近两年来，东沟乡在实施精准脱贫和乡村振兴的攻坚路上，坚持把馍馍产业作为推动农民持续增收的一条有力途径来重点培育、重点打造，通过政府搭台、能人拉动、群众唱戏、媒体助阵四措并举，东沟馍馍产业步入发展快车道。

　　纳卡村党支部书记昝发寿就是众多能人之一，今年他又多了一个新身份馍馍经纪人。采访人员见到他时，他正张罗伙计在大赛现场搭设由几百个焜锅馍馍组成的高台，高台顶上东沟馍馍的招牌格外显眼。

　　刚开始，我也不相信靠这个普普通通的馍馍能挣钱致富。昝发寿告诉采访人员， 2017年抱着试试看的心思，他在县城的纳顿风情街开设了一家东沟馍馍铺，随着铺子的开张营业，自己的想法一下子转变了。

　　开业当天，两个小时不到，所有的馍馍就被抢购一空。如今，他成了乡里的馍馍经纪人、全村的致富带头人，在村里联络了十几家，自己家里雇了七八个人专门做土族传统面食。