花甲|过年了，分享4道下酒小凉菜做法，端上桌比大鱼大肉抢手多了

大家好，我是瘦猴，还有不到20天就要过年了，很多在外地打工的游子们也早早期盼着回家和家人们团圆了。除夕的年夜饭家家户户都会做上满满一桌菜，一家人坐在一起喝点小酒，唠唠家常，这是一年中最值得期待的场景。年夜饭，全是大鱼大肉肯定是不行的，几道下酒小菜自然是少不了的，今天教大家4道下酒小菜，做法简单，几分钟就能上桌，下酒又下饭。

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一：拍黄瓜黄瓜洗干净后直接用刀拍扁，然后切成小段，准备几根香菜切成小段，几个蒜瓣剁成蒜末。

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接下来调一碗料汁，碗里加点生抽、陈醋、白糖和老干妈，一起搅拌均匀。

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把黄瓜放进一个大点的容器里，然后把调好的料汁倒进去，上面铺上蒜末，烧一点热油淋在上面，把蒜末的香味爆出来就行了。

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最后淋上一点香油，撒上香菜段，用筷子拌均匀就可以装盘上桌了。

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二：凉拌千张准备几张千张，先切成细丝，放在锅里煮一会，煮的时候可以在水里加一点小苏打，这样千张丝吃起来更软。煮好后捞出来放在凉水里泡着就行了。

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然后准备一点料汁，准备一点葱末和蒜末，还有一点辣椒面放在碗里，烧一点热油浇在上面，把香料爆香。然后加一点生抽、食盐、陈醋、白糖和香油进去，搅拌均匀。

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准备个大点的容器，把千张丝捞出来沥干水分，和料汁一起倒进去，用筷子搅拌均匀就可以装盘了。

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三：凉拌土豆丝土豆去皮洗干净，切成细丝，越细越好，如果不会切可以用刨子刨一下，又细又均匀，切好后用清水多冲洗几遍，把土豆里的淀粉冲掉。

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把青红椒、生姜、洋葱和大葱都切成细丝。

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烧一点水，水开后把土豆丝放进去焯水十秒这样，时间不要太长，太长了就不脆了。然后捞出来过一下凉水，沥干水分放在碗里。

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然后把青红椒丝、生姜丝、大葱丝和洋葱丝先放在土豆丝上面，接着再放上蒜末和辣椒粉，烧一点热油淋在上面爆香香料。

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最后加一点生抽、醋、食盐和香油，充分搅拌均匀就可以装盘了。

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四：凉拌花甲做这道下酒菜需要提前准备的就是要把花甲里的沙子吐出来，这个是需要时间，如果沙子吐好了做起来是很快的，几分钟就好了。花甲吐沙子可以把花甲放在水里，然后加一点食盐和几滴香油，至少需要浸泡三四个小时才行。

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沙子吐好后，锅里加水和葱姜料酒花甲一起煮几分钟，把花甲里的脏东西煮出来。

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花甲煮好后用清水洗干净，沥干水分放在盘子里备用。

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接下来把香菜、青椒、干辣椒和蒜切碎放在碗里，加上生抽、陈醋、白糖、鸡精、食盐和红油，再加一点凉开水搅拌均匀，然后放上香菜，这样料汁就做好了。

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把料汁浇在花甲上，用筷子拌匀就行了，是不是很简单。

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【 花甲|过年了，分享4道下酒小凉菜做法，端上桌比大鱼大肉抢手多了】这几道下酒菜是不是既好吃做起来又简单又省时呢，年夜饭可以做几道，平时家里来客人也可以做上几道，下酒又下饭。