美食|这些撩人的苍南美食，蕴藏着浓浓年味维生素b12|制品|非血红素铁|营

“过了腊八就是年”
一到年末
苍南，处处都有年味
在炎亭、霞关
晒起了熟悉的鱼鲞
在阳光下晒出诱人的红
在金乡卫城
冰糖炒米阵阵飘香
带着儿时记忆的香甜
……

鱼鲞

文章插图
在苍南霞关、炎亭等地区，冬日暖阳下，色泽鲜亮、排列整齐的鱼鲞，或泛红，或泛着银光，透着新鲜的光泽，散发着大海的鲜香，是风景也是风味。

文章插图

文章插图
鱼鲞，是苍南人关于冬天与春节的重要记忆。苍南人爱吃的鱼鲞有很多，常见的有海鳗鲞、黄鱼鲞、鲳鱼干和龙头烤。

文章插图
最好吃的鱼鲞，是船上的渔民晒的，他们用海水过滤一遍，再用干净的水洗一洗，晾在船舱通风处，那样晒出来的鱼鲞带着海水原有的味道，有一点点咸，有恰到好处的鲜味。

文章插图
晒鱼鲞是让人感到喜悦的，无论是渔民还是普通人，晒鱼鲞并不复杂，将新鲜的海鱼简单腌制后暴晒两至三日，即成美味，可蒸可煎，亦可做羹汤，味道鲜美。

梭子蟹

文章插图
苍南炎亭是温州市重点渔业乡镇，拥有“中国梭子蟹之乡”的美称。这里出产的梭子蟹，因个大味鲜、体肥肉满而闻名遐迩，特别是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的炎亭三疣梭子蟹更是蟹中上品，早在明嘉靖年间就作为贡品。

文章插图
苍南人无蟹不成宴，年夜饭上，梭子蟹是不可缺少的美味佳肴，也是苍南人走亲访友的伴手礼。

文章插图
炎亭梭子蟹，产量大、质量好，一般个重250～300克，大的有500多克，且体肥肉满，深受全国海鲜美食家的好评。干蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、呛蟹等梭子蟹美食都是在外游子心心念念的那一口。

鱼饼

文章插图
在苍南，人人皆知鱼饼以炎亭、宜山两地为佳，它是家家户户逢年过节时，家家餐桌上不可少的一道佳肴。

文章插图
苍南拥有温州最长的海岸线，是温州的最主要渔业产区，海鲜品质不言而喻，鱼饼更是格外鲜美可口。

文章插图
苍南鱼饼是以新鲜海水鱼为主原料，采用传统配方及先进工艺精制而成，肉质鲜嫩、鲜而不腥，低脂肪，营养极为丰富，既保持了鱼肉的原汁原味，又具细腻爽滑、韧而无腥的独特风味！

烤虾

文章插图
依托浙江一带沿海地理的优势，烤虾已成为苍南寻常人家的桌前美食，其营养价值非常丰富。

文章插图
刚晒制好的虾干，还保持着虾的原味，嚼劲十足，一不小心就成了小孩子馋嘴的零食。

文章插图
【 美食|这些撩人的苍南美食，蕴藏着浓浓年味】在新年第一天，苍南人喜欢用自制的米酒作汤煮索面（长寿面），配以虾干、香菇、木耳等佐料，再配上两个煎蛋，寓意着健康长寿。

肉燕

文章插图
肉燕是苍南矾山地区特色美食，也是苍南十大名小吃，因其形状像“飞燕”，故名“肉燕”。