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看了一个星期大师的方子,家里没有厨师机,还剩了不点淡奶油,还是决定用自己的方法做吧!头天晚上把材料糅合,第二天晚上回来把黄油、奶油奶酪拿出来回温一下做的,出炉后很软,口感非常不错,每家面粉吸水性不一样,牛奶适量增减,这个是450克的模具,两个模具的量,
By 全能的五花肉很万能
用料
- 高粉 495克
- 法芙娜可可粉 17克
- 糖 30克
- 淡奶油 20克
- 牛奶 330克
- 全蛋2个 70克
- 酵母 7克
- 黄油 40克
- 盐 6克
- kiri奶油奶酪(馅料) 90克
- 糖粉(馅料) 20克
- 奥利奥饼干碎(馅料) 30克
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1、把除黄油、盐外的所有面团所需材料称量好,倒入容器中,用筷子搅拌均匀
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2、成这种大的面絮状,我这个有点干,又加入了一些牛奶,牛奶总量是330克,你们可把牛奶少量多次的加入,观察状态
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3、我的糅合成这个状态了,我是头天晚上盖保鲜膜放冰箱冷藏的,第二天晚上开始做的,让它冷藏发酵
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4、刚从冰箱拿出来,回温后就会有这种粗膜
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5、加入盐,反复揉推搓面团,至盐完全融合,加入软化好的黄油,摔打揉推面团,到这种状态,基本需要5分钟
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6、分割揉圆,松弛20分钟左右
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7、将奶油奶酪、糖和奥利奥饼干碎抓拌均匀,备用
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8、将松弛好的面团按压排气,然后用排气擀面杖从中间向上向下擀开,然后翻面,沿中间线折叠,然后从上而下擀开
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9、加入馅料,根部用手压薄,从上到下卷成圈
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【 法芙娜|奥利奥巧克力乳酪吐司】10、装入模具发酵,快发至七八分满时,150°预热烤箱,在发酵好的面团放一个奥利奥饼干在上面,然后盖上盖子,我有一个模具没有盖子,就烤成了山型,将装入模具的面团放入烤箱下层上火160下火230°,烤35分钟,每家烤箱温度也不一样,请适量调整
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11、成品出炉后,侧扣在晾网上,晾凉,晾凉后的口感最佳,吃不了,用保鲜袋子,装起来
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