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酸 香 麻 辣 这一锅吃下去 整个人都暖暖和和滴……
By 虫懒懒
用料
- 火锅拉面 1份
- 白菜叶子 3片
- 手打鱼丸 7-8颗
- 火腿肠 1根
- 黑木耳 小把
- 绿豆芽 100克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 洋葱 1/4个
- 韭菜 1小把
- 鹌鹑蛋 2个
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 香醋 1大勺
- 椒麻油 适量
- 花椒粒 10个
- 拌饭紫菜 适量
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1、准备好所有食材。
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2、汤锅烧热 放少许油。凉油下入花椒粒 小火炸香。花椒炸香下入姜蒜片，洋葱爆香。加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。加入1勺白糖炒化。
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3、白糖炒化后 淋入生抽炒匀。加入热水。锅底煮开先放入鱼丸 和火腿肠片
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4、鱼丸煮片刻 放入白菜叶 绿豆芽 泡发的黑木耳。煮至青菜断生。下入2颗鹌鹑蛋。
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5、鹌鹑蛋煮定型放入火锅拉面。拉面煮散开，撒入食盐调味。拉面煮至8成熟 挤入1勺蚝油。淋入1大勺香醋。
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【 绿豆芽|酸香麻辣火锅面】6、淋入少许椒麻油。
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7、关火后 撒入韭菜段
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8、撒入少许拌饭紫菜 点缀一下。
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9、?完成?
小贴士醋容易挥发 所以最后放 放早了醋香就蒸发了。韭菜也最后放 放早了煮时间长了 韭菜就会变黑。
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