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By 忠忠_哥哥
用料
- 五花肉 500克
- 酱油 孜然 椒盐 若干
- 白醋 20ml
- 食用小苏打 0.5g
- 料酒 50ml
- 桂皮 茴香 香叶 若干
- 粗盐 100g
- 生抽 50ml
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1、浸泡1小时左右即可
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2、凉水入锅，加桂皮 香叶 茴香若干，料酒50ml，煮开后，转小火继续煮15分钟
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3、稍微凉一下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准。
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4、翻过来切一下，不要切断，大概切到肉片下第一层瘦肉即可。
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5、整体用厨房纸吸吸干
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6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹。
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7、冷藏4～6小时
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8、参考：飞利浦空气炸锅 180℃ 烤20分钟
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9、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷一层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐
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10、去除锡纸，再刷一次白醋（比较关键的一步），温度调至200℃，再烤15分钟。
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11、完美出炉
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