在家里请客,媳妇做一桌菜,色香味俱全,客人吃得很满足
蚂蚁上树
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材料准备:粉条,精肉,青红小米辣,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜头,生抽,老抽,耗油做法:1、准备粉条加热水泡二十分钟备用,再准备肉末,葱,姜,蒜,小米辣。2、起锅烧油下肉末,翻炒均匀放郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,炒出红油后放泡好的粉条加点水,生抽,再来点老抽上色,耗油提鲜,加点盐和鸡精,然后盖上锅盖烧两到三分钟即可。3、出锅撒上青红小米辣,再来点香葱即可。尖椒炒腊肠
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食材准备:尖椒8个,腊肠3根,料酒,生抽,蒜瓣,白砂糖1撮,盐少许1. 首先把腊肠洗净下,冲去浮尘,热锅倒入少许的食用油,把蒜瓣切片放入微微爆香,再把香肠片翻炒,腊肠里是生肉,颜色还是红的,风干里面没有水分,炒制变色后,倒入料酒和盐,还要撒入点白砂糖,降咸提鲜。2. 这步是关键:倒入少量清水到锅中,把腊肠煮软,这样的腊肠最后炒制起来会特香,还要倒入点生抽增鲜,大火煮开。3.在煮制过程中,把尖椒去籽清洗,去掉白膜切丝备用,汤汁收下,把尖椒丝倒入翻炒片刻,炒制断生,加盖稍微焖下即可出锅。黄焖鸡
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准备食材:鸡腿、香菇、土豆、红辣椒、生姜、青辣椒、大葱、蒜子、八角1、将鸡腿切小块,冷水放入锅中,加两片姜片大火烧开。水开后将鸡腿捞出清洗干净,控干水分备用。将青红辣椒去籽后切片,香菇洗净后切片,土豆去皮后洗净切滚刀块备用。2、碗中放1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖,再加适量清水搅拌均匀备用。锅中放一点点油,下入八角先炒香。3、香味出来后下入鸡块快速翻炒一下,下入姜蒜末和干辣椒节翻炒均匀。接着倒入刚刚调好的料汁,翻炒至入味即可关火。将炒好的鸡块连汤一起倒入砂锅中,倒入开水没过鸡块,盖上盖子开大火烧开,水开后再转小火焖煮5分钟。4、盖子打开后下入土豆块和香菇片,用筷子翻拌一下,将土豆炖至熟烂。煮至汤汁浓稠后下入青红椒块,开大火再继续煮2分钟。辣子鸡翅
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鸡全翅4只、油适量、盐、干辣椒段、花椒、酱油、葱、料酒、糖、胡椒粉、姜、蒜1、将鸡翅洗净砍成小块。将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟2、葱姜蒜切小块,将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。3、捞出,油温升高后下入鸡块复炸后捞出。锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。4、下入葱姜蒜煸香,之后倒入鸡块煸炒片刻8、倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
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