逢年过节，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼。与常见的淡水鱼相比，带鱼的营养成分更胜一筹。每100克带鱼的蛋白质含量高达17.7克，可以和牛肉媲美。而其钙含量更比牛肉高出6倍！
今天，就来教大家做一道苏帮口味的——

文章插图
食材
带鱼 400g 生姜 1小块
蒜 2瓣 香葱 2根
糖 1大勺 酒酿 3大勺
盐 1小勺 剁椒酱 1小勺
生抽 1大勺 老抽 1小勺
蚝油 1小勺 胡椒粉 1/2小勺
食用油 3大勺
做法
1.煮一锅沸水，放入小圆子煮至浮起，捞起过凉水备用；
2.大蒜、生姜切片，香葱分葱白、葱绿切段，带鱼去鳃洗净切小段；
3.带鱼加入1小勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和葱绿腌制半小时以上；
4.腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋，倒入2大勺淀粉摇均；
5.不粘锅倒油没过锅底，烧至6成热，将带鱼沥干后放入锅中，煎至两面金黄后盛起备用；
6.煎鱼的锅留底油，小火爆香剩余的姜片、葱白、1小勺剁椒酱，倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀；
7.加入煎好的带鱼小火焖煮2分钟，加入煮熟的小圆子，轻轻用铲子翻动鱼段和小圆子，等酱汁收至浓稠；
【 冬天吃它味最鲜！|在家吃饭 | a1652】8.先把带鱼夹出码好，再浇上酱汁和小圆子，最后撒上葱绿。

• 冬天进补多吃它，蒸一蒸就上桌，补充维生素，全家都喜欢！
• 这种鱼“没有头”，因太便宜被人们误会，大厨吃它的才是懂行人
• 入秋后，吃包子吃馒头，不如吃它，简单一卷香软营养，我1周做3回
• 冬天，吃红薯吃南瓜，不如吃它，营养互补，不懂太可惜！
• 板栗新鲜上市，就该这么保存，不蒸不晒，不起虫发黑，留着冬天吃
• 冬天就馋这道菜，三两下炒一锅，上桌吃个精光，我家隔天吃一次
• 年后，不吃羊肉也要吃它，儿子说它像“抹布”，懂的人吃得香
• 天冷，此菜要多吃，比白菜好吃，比红薯营养，冬天不懂吃太可惜了
• 这东西不怕过期，家里多屯点，一年四季吃，冬天抓紧时间多买点！
• 冬天，最该吃的不是萝卜白菜，而是它，不放肉炒也很香，次次光盘！