香喷喷的几道家常菜,一道更比一道香,下酒又下饭绝配
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香辣墨鱼仔
食材:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做法:
1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;
2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;
3.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;
4.倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;
5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;
6.继续翻炒2分钟,下入葱段翻匀即可出锅。
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家常炒鸡
材料:
鸡块、青椒、香菜、姜、葱、油、干辣椒、花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、糖
做法:
1.青椒切块,香菜切段,姜切片,鸡块焯水后洗净。
2.起锅烧油,加入姜、葱、干辣椒、花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香叶爆香。
3.加入豆瓣酱炒出红油,倒入鸡块翻炒。
4.加生抽、蚝油、盐,鸡粉、糖,翻炒均匀,加水没过鸡肉大火烧开后,转小火煮18分钟至鸡肉断生。
5.放入青椒炒至断生,最后大火收汁即可。
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家常豆腐
材料:
内脂豆腐、精肉、郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生粉、麻油、葱、姜
做法:
1.精肉,葱,姜剁碎。肉米加盐。料酒,胡椒粉,生粉抓匀冰箱冷藏。豆腐去盒,切小块,汆水去豆腥味。
2.热锅凉油,煸香葱姜沫,加入肉米,郫县豆瓣酱小火煸炒两分钟。
3.加入豆腐块,晃动锅体,使豆腐和肉米混合均匀,加入少许的清水,白糖,花椒粉烧开,再小火炖几分钟。
【 香喷喷的几道家常菜,一道更比一道香,下酒又下饭绝配】4.淋上水淀粉混合均匀烧开,淋上少许的麻油,盛盘,撒上葱花,淋点热油就可以。
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