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新鲜的冬笋壳薄肉厚、味道鲜美，是许多市民的家中常备菜。不过，挑选冬笋也很有讲究。
摊主告诉我们，有根的，头尖尖的，尾巴也稍微尖一点的。整个冬笋都是黄黄的就是很不错的冬笋。
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冬笋虽好
在烹饪前
最好先用沸水焯水3分钟左右
去掉笋里含有的草酸、单宁等物质
口感会更佳
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