】由于市场就在海边，四面通风，因此这里没有人们印象中的海鲜市场中挥之不去的浓重鱼腥味，而是漂散着炸薯条和烤海鲜的香味。
另外，悉尼鱼市场没有卖鱼的小摊，都是一家一家的店铺。当地人价钱公道，不缺斤少两，电子秤对着你，重量和价钱一目了然。
烹饪海鲜的厨师着装都干净卫生，每个人都有一手烹饪绝活，所以有人说，同样一种海鲜，不同人烹饪，味道就不一样。
在悉尼鱼市场，你买到的鱼可以百分百保证是当天捕捉的鲜鱼，''当日鲜''是市场准许商家入驻的最基本的要求。

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电子秤，老少无欺
澳大利亚对海洋鱼类的捕捞和保护
澳大利亚独占整个大洋洲大陆，国土面积位居世界第六，四周环海，海上捕鱼区比国土面积还大16%，位居世界第三，海洋渔业资源非常丰富，人均占有率居世界前列。
在3000多种鱼类和3000多种甲壳软体水产品中，澳大利亚实施商业捕捞的不足600种。

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现场烹制的海鲜
澳大利亚长期致力于保护自然资源和生物环境的多样化，在立法和执法上对海洋捕捞业实施了严格的配额限制和监督机制，比如捕捞鲍鱼，凡超过规定数量捕捞、不按尺寸大小捕捞、无照捕捞的违法者，一律根据情节轻重，处以重金罚款、没收所得、扣押渔船、吊销执照，甚至坐牢10～20年的法律制裁。
在如此严格的捕捞法律的保护下，澳大利亚年产野生鲍鱼约4600吨。
这些鲜活肥美的野生鲍鱼都是由专业潜水人员潜入澳大利亚南部海域20米以下寒冷黑暗的洋流中，在鲍鱼依附的水底礁石缝隙间，艰难地逐个捕捉而来的。
我在当海员时曾有过挖鲍鱼的经历，深知鲍鱼来自不易。鲍鱼肉足的附着力相当惊人，一个壳长15厘米的鲍鱼，其肉足的吸着力高达200千克，狂风巨浪袭击都无法将它掀起。
人在捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，用铲将迅疾其铲下或掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。

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露天餐座
悉尼鱼市场的鲍鱼价格因品种、品质、品相的不同而差异很大，如10.90澳元/千克（1澳元约等于4.8元人民币）、12.90澳元/千克、13.90澳元/千克、14.90澳元/千克、17.90澳元/千克、45澳元/千克，价格不等；鲍鱼罐头卖30澳元/筒，干鲍鱼售价在600～800澳元/千克不等。（辽宁·刘少才）

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