隔夜菜暗藏致病菌,为了保护家人的健康,这些隔夜菜真的要少吃
中国人素来以勤俭节约为美德 , 在饮食上亦是如此 , 剩菜剩饭不舍得扔 , 第二天热热再吃是常态 。 本来节约粮食是应有的美德 , 但是如果吃了不干净的隔夜饭菜 , 很可能引发一系列健康问题 。 为了我们的健康 , 最好不吃隔夜菜 , 做饭时提前控制好量 , 吃多少做多少 , 不吃隔夜菜才是最好的选择 。 也许你会疑惑隔夜菜为什么不能吃 , 现在我们就一起来探探究竟 。
【隔夜菜暗藏致病菌,为了保护家人的健康,这些隔夜菜真的要少吃】1.隔夜青菜
绿叶蔬菜富含维生素和膳食纤维 , 深受人们的喜爱 。 但是要注意的是 , 经过高温烹饪过后的绿叶蔬菜 , 本身营养已经流失不少 。 放隔夜的绿叶蔬菜还会产生亚硝酸盐 , 在胃酸作用下容易与其他物质分解反应生成亚硝胺 , 将会增加食管癌、胃癌的风险 。 所以在做菜时 , 一定要适量 , 不要有剩菜 。 否则不仅不能补充营养 , 还会对身体造成伤害 , 可谓是得不偿失 。
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2.凉拌菜
凉拌菜是夏季人们最喜欢的菜品之一 , 在秋冬季节也有食用 。 但是凉拌菜一般都是用生冷蔬果制成 , 本身可能还有细菌虫卵残留 。 隔夜后的凉拌菜更是给了细菌成长的可乘之机 , 更易受到污染 , 食用过后容易引起肠胃问题 。 所以同样的 , 凉拌菜也要现拌现吃 , 特别是不能长时间放在室温环境下 , 容易滋生细菌甚至变质 。
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3.肉类及其他菜品
其实隔夜菜为什么不能吃或是少吃 , 背后的原理都是大同小异的 。 长时间放置的剩菜营养价值大打折扣 , 还有细菌滋生的风险 。 因此 , 说到底 , 剩菜剩饭都有细菌超标的风险 , 一不留神说不定还会反应生成有毒物质 。 所以不吃是最明智和安全的选择 。 包括肉类等食品也是一样 , 不管是房子冰箱也好 , 室温保存也罢 , 免不了细菌上蹿下跳 , 容易引发食品安全卫生问题 , 影响我们人体的健康 。
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剩饭剩菜最让人担心的就是细菌 , 轻者会让人肠胃不适 , 重者可能会引起食物中毒 。 最好的办法就是适量 , 吃多少做多少 。 万一手抖做多了 , 一次性吃不完 , 也最好提前分成几份分装 , 密封冷藏 , 减少细菌侵入的风险 , 而且一定要尽早食用 , 切忌长时间放置 。 特别是对于中老年人来说 , 本身肠胃就比较脆弱 , 一定要注意饮食的卫生和安全 , 否则因为一些隔夜菜吃出病来 , 可就是真正的不划算了 。
酸汤子是东北一带的特色食品 , 是一种发酵型 , 类似面条的主食 。 但据调查 , 该食品已经在冰箱里放置一年左右的时间 , 因此才有可能引发食物中毒 , 若真是自己遇上 , 那将是令人扼腕叹息 。 所以说饮食上最好选择新鲜食品 , 隔夜菜能少吃就少吃 , 能不吃就不吃 。
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