镇江火了20年的面馆，客人端着碗排队等面，现熬的猪油渣太香了区别|搞错|玉米淀粉|水淀粉|淀粉|中薪

【镇江火了20年的面馆，客人端着碗排队等面，现熬的猪油渣太香了】江苏镇江是长江三角洲的重要组成部分，也是一座历史文化古城，这里的景色优美，美食也是多种多样，镇江三怪的香醋、肴肉和锅盖面都远近闻名，尤其是锅盖面，可是镇江人的喜爱之一，早上来一碗锅盖面，一整天都元气满满。位于润州区的大华面馆是出了名的环境差味道好，每天都人满为患，他们家只开半天，从早上五点营业到下午两点，人多的时候不仅大排长龙，客人还端着碗排队等面，生意好到让人羡慕。

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大华面馆已经开了二十多年，门口很难停车，很多江苏人周末都爱驱车来吃面，把车停在外面走到限制里，小店不大，操作台摆在屋外，靠墙搭着雨棚，大家就坐在雨棚下露天吃面。这家面馆的流程就是先付款，然后拿着汤料碗，如果不要香菜葱花记得付款的时候说清楚，付款后端着汤料碗去操作台前等着，要什么面条给师傅说一下，然后端着自己的面条找位置，如果点了肴肉，在点单的时候老板就会给你自己一手端肴肉一手端面，很接地气，如果对用餐环境有要求的话建议不要来，因为他们家只是吃味道环境真的太一般了。

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虽然说生意好，但是他们家的面条价格挺实惠的，最贵的双料面是三十元，红烧牛肉面22元，最便宜的香干面是六元，还可以单加臭干鸡蛋和肴肉，肴肉是6元一片。面条的宽度可以选择，都是碱面比较爽滑筋道，个人更喜欢宽面更容易裹上酱汁更入味，汤料是普通的调料，只是多了自己家秘制的酱油，看起来浓油赤酱的感觉很开胃。里面还有猪油，闻起来很香，姜丝也可以随便加，配上香醋，吃起来一点也不油腻，感觉清香中带点回甜。

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锅盖面最稀奇的地方是锅里真的个盖子在飘，排队的时候可以看到煮面大姐一气呵成，手脚很麻利，人多但是不慌不乱五六分钟就可以吃上热腾腾的锅盖面，双料面就是两种浇头，可以大肠加腰花，可以肥肠加牛肚，喜欢什么加什么，肥肠软糯Q弹很入味，腰花猪肝烫得刚好，没有爆炒，只是水煮没有异味又鲜嫩弹牙，牛肚很多很软糯，老人也能吃，长鱼就是爆炒的鳝丝，味道很鲜美。

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鸡蛋是白水蛋，臭干很好吃一点也不臭，吸饱样子后爆汁的口感特别好，肴肉香而不腻料很足，比外面十几块钱一块的要好吃，桌子上还有辣椒可以提味，最让人意外的是现熬的猪油剩下的猪油渣，入口化渣焦脆酥香，真的是好吃得不得了。

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据说他们家一天能卖七百多碗锅盖面，如果来镇江，可别错过这家美食店哦！