尚尧冬季特推美食“脆皮蒜香鸡”，出炉被抢，不要太香！适宜|生抽|蒜粒|排骨|降温|中薪

所谓无鸡不成宴，在咱山东人的菜谱里，通常离不开鸡。食材简单，味道可是不一般。今天给大家介绍一道尚尧的经典名菜——脆皮蒜香鸡。

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脆皮鸡是一道有名的粤菜，在很多地方菜里都会有，算是一道中华名菜。不过不管哪里的脆皮鸡，这脆皮总是要下油锅炸出来的。
但尚尧的脆皮蒜香鸡不是。它是经过正宗吊炉烤制而成，在放入烤炉之前，每只鸡都经过尚尧大厨的专业手法按摩，经过秘制酱料进行腌制。

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滴着油的脆皮鸡
酱料特有的蒜香经过时间的沉淀完美地融入到鸡的每一寸肌肤内，味道精心调配，咸香味适中，再经尚尧厨师的独门手法进行烤制，火候和时间控制得恰到好处，方能成就一只色香味俱全的尚尧脆皮蒜香鸡。
从腌制、过油、上水、晾皮到最后的烧制，这之中每一步都极为关键，尚尧大厨们一刻也没有松懈。

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一家人就是要齐齐整整
宰杀仔鸡时，要注意保持鸡皮完整，从而避免烤制时鸡皮破裂。调味料调制好后，要仔细，轻轻的揉搓入味。

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烫皮时要把握好度，刷水时要均匀耐心，吊起晾爽，其皮愈干则愈脆。进炉后要用文火烧制勤翻……

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刚出炉的烧鸡拥有金黄的色泽，香气扑鼻。此时，可以切好上桌，或者进行再加工，做出别具风味的菜品，或者也可以整鸡上桌大家亲自上手撕，感受汁水爆炸的美味。

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【尚尧冬季特推美食“脆皮蒜香鸡”，出炉被抢，不要太香！】
尚尧脆皮蒜香鸡皮脆而肉韧，味道醇香。轻咬一口，鸡皮香脆金黄带着丝丝韧性，鸡肉紧实嫩滑蒜香可口一点都不柴。

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再搭配上酸甜可口的酱料，油腻的口感一扫而光。唇齿留香，久久回味！
尚尧脆皮蒜香鸡
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