咸香鲜甜还很暖 ， 这味道缠绵在舌尖 ， 绵长于心间 ， 快来学这道精致的时令快手汤 ， 抵御近期寒冷 。
小贴士
1、煎鸡蛋的时候不要倒很多油 ， 刷点就可以了 ， 后面也不要加油 ， 不然汤喝起来腻 。
2、因为所用的食材不多 ， 所以鸡胸肉的美味与否是决定汤是否好喝的重要因素之一 。 鸡胸肉如何去腥呢 ， 按照下面步骤来 ， 鸡胸肉嫩滑不干不柴——
鸡胸肉对半切开 ， 泡淘米水中 ， 然后捞出加葱姜蒜腌制后 ， 再用面粉搓洗；鸡胸肉切丝 ， 然后再加料酒、淀粉腌制 ， 这样鸡肉做出来嫩滑 ， 不干不柴 。
小妙招
这样挑选白萝卜
1、看光泽：新鲜的白萝卜 ， 基本上都是白色的 ， 很有亮泽 。
2、掂重量： 把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下 ， 要选择那种比较有重量的 ， 掂在手里沉甸甸的 。
3、看大小：选购白萝卜时 ， 不要总是贪大 ， 一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好 ， 因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实 。
4、摸表皮：选萝卜的时候 ， 要选不要裂开、表面光滑的 ， 这样的比较嫩 。 如果太老了 ， 内心会糠 ， 没有水分吃起来会苦 。
文章插图
5、看根须：白萝卜刚采摘时 ， 根须大部分都是很直的 ， 所以挑选时尽量选择根须直的 ， 这样比较新鲜 ， 避免那种根须部杂乱无章、分叉多的 。
文字：黄月
摄影：李梦颖
【记者试菜∣萝卜丝煎蛋汤，简简单单暖寒冬】编辑：钟彦亮

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