冬天干燥要吃鸭肉，牢记“1泡3放”，出锅香气四溢无腥味大家好

大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。
鸭肉是我们餐桌上常见的最不能少的美食之一，同时也是进补的优良食品，富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素，以及多种微量元素，脂肪含量非常少，鸭肉性质甘凉，特别适合在干燥的秋冬季食用，不仅可以缓解秋冬季上火的不良症状，还能滋补身体，吃了还不用担心会变胖。
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鸭肉的营养价值如此之高，相信很多人都喜欢吃，但是在煮之前如果处理不当，煮出来的鸭肉就会有一股浓烈的腥味，那么该如何处理鸭肉才能够既美味又没有腥味呢？阿姐给大家分享一个小窍门，那就是烹饪鸭肉的时候要牢记“1泡3放” ，这样做出来的鸭肉鲜香软烂无腥味，接下来看看我是怎么做的吧。
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【食材】
鸭肉半只，姜适量，陈皮适量，蒜适量
料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺
【做法】
第一步：1泡：①加面粉浸泡半只鸭剁成小块后用水多清洗几遍，清洗干净后控干水分倒入到一个大盆加满水，然后再加一勺面粉浸泡10分钟，浸泡好后再清洗两遍并控干水分，面粉可以吸附掉鸭肉里的血水，这样清洗血水和脏东西全都清洗干净。
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第二步：
清洗干净的鸭肉冷水下锅，加适量的姜片和一勺料酒大火煮开焯两分钟，焯好后撇去浮沫，捞出来放到清水中清洗干净后再沥干水分。
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3放：
①放料酒焯水放料酒不仅能增香还能去腥
②放姜烹饪鸭肉的时候要多放姜，姜能去除腥味，还能刺激食欲，鸭子偏寒，搭配姜一起烹饪还能综合鸭肉的寒气。
③放陈皮陈皮可以很好的去腥，去杂味，使鸭肉吃起来特别可口无腥味。
第三步：锅里不用放油直接倒入焯好水的鸭肉，鸭皮朝下小火慢慢煎，煎出鸭油后再翻炒，炒至变色后下姜片，陈皮丝和蒜片，再加一勺生抽，一勺蚝油和一勺老抽翻炒。
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第四步：翻炒上色后倒入砂锅中，加平齐鸭肉的热水，大火煮开后转小火炖30分钟。不要炖干，留些汤汁然后下青红辣椒翻炒一分钟即可出锅。
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不要炖干，留些汤汁然后下青红辣椒翻炒一分钟即可出锅。这样做的鸭肉浓香入味不腥也不柴，汤汁拌饭也很美味，喜欢吃鸭肉的别错过了。
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【温馨小提示】
①第三步如果煸炒出的鸭油比较多，记得舀一些出来，要不然太油腻。
②“1泡3放”能很有效地去除鸭肉的腥味，所以不需要加花椒了，花椒浓郁的香味会掩盖掉鸭肉本身的香味。
③陈皮要用热水泡软后去掉陈皮的白瓤再切成细丝，陈皮的白瓤有涩味所以记得要去掉。