冬天一到，平常生活中蔬菜有很多，大鱼大肉也不能天天吃，偶尔可以换一换胃口，今天分享一道超级美味的菜肴——芹菜豆腐干炒香菇，香菇鲜香嫩滑，豆腐干非常嫩滑，这道菜的热量不是很高，吃多了补充营养，还不会长胖，好处多多。冬天，遇见这菜别错过，简单炒一炒，营养又解馋，不懂太可惜！
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【芹菜豆腐干炒香菇的具体做法】
食材选购：选购豆腐干3到5块（建议选择茶水干，豆腐干买回来用冷水浸泡，避免豆腐干变质腐坏），准备几朵鲜香菇（香菇表面要非常光滑，不要出现发霉和卷起，香菇的菌盖不要出现黑点，优质的香菇表面非常光滑没有出现异味），选购一小把芹菜，生抽一小勺，红辣椒少许，小葱几根，植物油若干，食盐若干，清水若干，蚝油一勺，其他调味品。
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难度分析：豆腐干和香菇选购很关键，香菇和豆腐干要经过焯水，掌握炒豆腐干的技巧，难度不高。
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【 冬天，遇见这菜别错过，简单炒一炒，营养又解馋，不懂太可惜！】烹饪步骤1：将买回来的豆腐干泡在清水里，豆腐干将其切成长条，准备煮一大锅清水，豆腐干全部下锅焯水，去掉原本的豆腥味，让豆腐干口感更佳。
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烹饪步骤2：将芹菜全部洗净，摘掉芹菜叶子，将芹菜梗切成若干段备用，红辣椒洗净切成细丝备用。
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烹饪步骤3：将新鲜香菇清水洗一遍，用刀切掉香菇蒂（主要是根部非常脏，都是一些黑色的毒素），烧一大锅清水煮开，多放几勺食盐，香菇全部下锅煮一煮，控干水分切成片备用。
烹饪步骤4：将一些配菜全部洗净，大蒜剁成细末，小葱也切成小段备用，准备好上述食材，开始烹饪这道芹菜豆腐干炒香菇。
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烹饪步骤5：准备一口干净的锅，锅底多加上食用油，分别加上姜蒜煸炒，加上芹菜煸炒，加上葱白和红辣椒。
烹饪步骤6：依次下入豆腐干煸炒，加上少许清水翻炒，等待芹菜炒出香味，加上少许生抽煸炒。
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烹饪步骤7：最后加上一些香菇片，加上一小勺蚝油，食盐少许，喜欢吃辣可以加上辣椒油，均匀快速翻炒入味。
烹饪步骤8：最后加上一勺味道鲜，装盘出锅，配上一碗大米饭，这道吃起来比肉还香的素食小炒做好了，实在太美味了。
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小贴士：这道芹菜豆腐干炒香菇其实不难，食材选择尤为关键，香菇需要去掉根部，香菇需要用盐水煮一煮，去掉香菇的异味，然后控干水分，这样香菇吃起来口感好，香味十足。豆腐干不要直接下锅炒，需要把豆干条焯水，芹菜梗也可以焯水一遍，这样色泽更加翠绿。这道菜不要太大火候，热锅冷油，依次加入芹菜，豆腐干和香菇煸炒，最后进行调味即可。
豆腐干和香菇豆腐很美味鲜嫩的食材，香菇口感细腻，搭配芹菜非常香，豆腐干含有一些钙元素，多种营养元素，多吃能够补充各种能量，钙质也特别容易吸收，孩子多吃有利于个头增长，不妨一试。
豆腐干搭配此物一起吃，比吃肉还香，美味下饭，你们掌握这道芹菜豆腐干炒香菇？（所有图片来自网络）
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