漳州：推动中药传承创新让老手艺重获新生 2020年12月中旬

2020年12月中旬，漳州市首次评选出9名“漳州市名老药工” ，并启动名老药工工作室建设，旨在发挥名老药工的示范引领作用，保护与传承濒危的漳州特色中药炮制与制剂技术，培养一批高层次中药人才，通过传承精华，守正创新，让老手艺重获新生。
长久以来，相较于备受重视的中医，中药的传承创新关注度相对较低。近年来，国家层面多次提及“推动中医药事业传承创新发展” 。此次漳州市卫健委、市场监管局、人社局联合评选漳州市名老药工，启动建设名老药工工作室建设，这一推动中药传承创新的机制在福建省乃至全国都是一个创举。
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“千年独技” 亟待传承
眼观、鼻闻、手指一搓，即可分辨药材是否道地，辅料的精准选择，时间和翻动频率的精妙控制，火候的恰到好处……这是老药工们多年练就的“中药炮制技术” ，具体包含药材筛选、切制加工、辅料配搭、炮制工艺、后期保存等环节，是中医临床用药的必备工序，也是中药传统制药技术的核心。通过蒸、煮、炒、焙、炮、煅、浸、飞等方法炮制后的药物，药效得到提高，毒副作用降低，且方便存储。
“饮片入药，生熟异治” 。同样一味薏苡仁，经加入辅料炒制，止泻效果得以增强。而用不同的辅料进行炮制，功效也有所不同——麦麸炒薏苡仁，可增强健脾止泻，而用灶心土炒过的薏苡仁，可治脾肾阳虚导致的五更泄泻。而用什么辅料、多少比例的辅料，都是老药工们经年累月的实践心得。
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中药炮制工具（采访者提供/图）
“我闻着药味长大，一辈子都在做中药，都是在实践中摸索出来的。 ”83岁的漳州市名老药工严笔耕，打小放学后就在自家药店“祝安堂”帮忙碾药、切药、做药丸，跟着父亲学手艺，从事中药炮制与制剂61年的经验积累，让这位老药工掌握了制作500味中药材的“手艺” 。
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漳州市名老药工严笔耕（苏依婕/图）
作为历史文化名城，漳州中药炮制技术由来已久，传承发展至今已近千年，是我省药材炮制三大派系“闽南派”的代表。据载，唐总章二年（669年），中原医术传入漳州，此后，名医辈出。明清时期，漳州也出现了片仔癀、吕氏铜青等名药，与制售中成药的同善堂、天益寿等名药店。
独特的地理位置使漳州较少遭受历史战乱，中医药文化保存良好，一方面秉承宋元明清的炮制特色，另一方面，来漳躲避战乱的外来人口也带来了福州、潮汕以及江西樟帮的特色炮制技术，使漳州形成独具地方特色的中药炮制技术，并以名药、名店、名方为载体，口口相传，世世代代师徒传承至今。然而，目前漳州中药炮制特色技术的传承仍面临一些问题。
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前店后场（药材加工炮制厂）保存最为完善的百年老药店，福建省现存最为完整的一家百年药店——天益寿药店（图/采访者提供）
漳州市中医院副主任中药师、市中医药学会中药炮制分会主任委员林汉钦介绍，随着社会变迁，许多地方特色炮制（临方炮制）法及品种渐渐消失或灭绝，临床使用炮制品的比例与品种越来越少。同时，随着现代中医药与国际接轨，国家出台了统一的中药饮片炮制规范标准，许多达不到 GMP标准的医院制剂室和中药饮片厂或被取缔，或因经营不善倒闭，许多具有地方特色的中药炮制技术因此退出历史舞台。

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