虾爬子要蒸几分钟才好?牢记2点,虾爬子肉嫩味鲜滋味好,很实用

虾爬子的学名叫“虾蛄” , 又称“皮皮虾”、“濑尿虾”等 , 它味道鲜美 , 营养丰富 , 是深受人们喜爱的一种海产品 。 新鲜的虾爬子肉质滑嫩 , 味道鲜甜 , 无需过多的烹饪 , 只需简单的清蒸就能享受美味 。 那么 , 我们在家里蒸虾爬子需要多长时间 , 才能让虾爬子鲜美好吃呢?下面 , 就和大家来聊一聊关于蒸虾爬子的这些事 。
『虾爬子需要蒸多长时间才好』虾爬子蒸多长时间才好 , 主要视虾爬子的大小而定 。 如果虾爬子的身长超过了20厘米 , 它的肉质比较厚实发轫 , 建议就不要清蒸食用了 , 可以用来制作虾滑等 。 虾爬子的身长在20厘米以内 , 蒸锅上汽后 , 一般需要蒸5-10分钟左右即可 。 具体如下:

  • 1、蒸身长不超过10厘米的小虾爬子时 , 蒸锅上汽后 , 大火蒸5分钟左右即可 。
  • 2、蒸身长超过10厘米的大虾爬子时 , 蒸锅上汽后 , 大火蒸8-10分钟左右即可 。

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『蒸虾爬子是冷水上锅还是热水上锅』蒸虾爬子需要热水上锅 , 即蒸锅里面的水沸腾上汽后再把虾爬子放入锅中 。 虾爬子热水上锅 , 会使其含有的蛋白质迅速凝固 , 从而锁住它的水分和鲜味 , 这样蒸出来的虾爬子肉质软嫩多汁 , 味道鲜美 , 所以蒸虾爬子需要热水上锅 。
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『蒸虾爬子的注意事项』【虾爬子要蒸几分钟才好?牢记2点,虾爬子肉嫩味鲜滋味好,很实用】平时在家蒸虾爬子时 , 除了要注意以上事项之外 , 我们还需要注意:
  • 1、公虾爬子的肉质鲜嫩;母虾爬子肉中有籽 , 比较香甜 , 我们在食用中区分的方法有:生虾爬子看它的腹部 , 如果与头部的连接处有白色的“王”字 , 说明是母虾爬子 , 反之则是公虾爬子;熟虾爬子看它腹部的虾须 , 如果与头部的连接处最末端的虾须分叉 , 说明是母虾爬子 , 反之则是公虾爬子 。
  • 2、虾爬子的壳和腿等比较尖锐 , 所以在清洗时要注意不要划伤 。 在清洗时 , 我们可以使用筷子来帮助清洗 , 具体如下:把虾爬子放入清水中 , 然后用筷子沿着一个方向快速搅拌 , 这样就可以很好的把虾爬子身上的杂质清洗干净 。
  • 3、虾爬子蒸好后 , 需要马上从蒸锅中取出来 , 不能放在蒸锅里 。 因为关火后 , 蒸锅里仍有蒸汽在继续加热 , 会使虾爬子蒸的时间过长 , 肉质发硬不够鲜嫩 。
  • 4、虾爬子本身滋味就非常鲜美 , 不需要再加其他的调料 。 如果感到口味清淡 , 可以蘸一点蒸鱼豉油食用;如果不适应海鲜的鲜味 , 可以在蒸鱼豉油中加少量的姜末蘸食 。

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