麦芽糊精来源：以玉米、小麦、大米、红薯等食物

来源：以玉米、小麦、大米、红薯等食物中的淀粉为原料，经过酶法水解而成。
特点及应用：无色、微甜、水溶性好，常用于粉糊类食品、糖果、饮料、饼干、奶粉、冰淇淋等食品中。
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健康影响：麦芽糊精属于低分子碳水化合物，容易被人体消化吸收，非常适合婴幼儿、老年人以及胃肠功能较弱、消化吸收不良的群体适量食用补充能量。但麦芽糊精属于小分子糖类，血糖上升速度较快，可与白糖相媲美，不利于血糖的稳定，并不适合大量食用，尤其不适合糖尿病患者。
【麦芽糊精】选购建议：麦芽糊精作为填充剂添加到芝麻糊、核桃粉、莲子粉、山药粉等粉糊类食品中，会降低天然食材的比例。因此消费者在购买时要注意阅读食品配料表，尤其选购无糖、低糖食品时，更要注意，如果麦芽糊精在配料中排名比较靠前同时碳水化合物含量又高的话，则需谨慎购买。 ▲（中国注册营养师韩冬梅）