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酷爱吃火锅 ， 买的火锅底料大多有糖 ， 那就自己试试炒一款适合自己口味的牛油火锅底料吧
By 云上D鱼
用料

• 熬好的牛油 1kg
• 干辣椒 300g
• 郫县豆瓣酱 150g
• 花椒（青丶红） 250g
• 冰糖（零卡糖） 3Og
• 鸡精 ， 盐 适量
• 小葱 一小把
• 生姜 150g
• 大蒜瓣 150g
• 香菜 一小把
• 洋葱 1个
• 毛芹菜 一小把
• A组香料
• 丁香 10g
• 砂仁 10g
• 桂皮 10g
• 豆蔻 10g
• 香叶 5g
• 小茴香 5g
• 山奈 10g
• 良姜 10g
• 草果 3个
• 山楂片 5、6片
• 白酒 适量

做法步骤
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【牛油火锅底料这么做最好吃，一般人我不告诉他】1、香料A组中的调料 ， 加白酒漫泡一会儿 ， 备用
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2、水烧开 ， 加入干辣椒 ， 小火煮十分钟
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3、切碎或绞碎备用
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4、牛油烧开后 ， 加入香葱、香菜、芹菜、洋葱丝、蒜瓣 ， 炒干捞出所有料 ， 制成香料油
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5、加入辣椒碎、生姜末翻炒 ， 中火熬干水分
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6、加入豆瓣酱 ， 青红花椒 ， 翻炒熬制30分钟
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7、加入浸泡好香料A、啤酒、糖、盐、鸡精
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8、小火熬制40分钟 ， 盛出 ， 装盘 ， 凉后入冰箱 ， 发酵四、五天后 ， 味更醇厚
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9、取出 ， 切小块密封存放 ， 隨口味取用
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10、美美的享受 ，
小贴士1.喜欢吃麻的 ， 可自行调节花椒的量 2.牛油也可换成植物油 3.我不喜糖 ， 故糖很少 ， 大家可按自己口味添加
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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