牛油火锅底料这么做最好吃,一般人我不告诉他


牛油火锅底料这么做最好吃,一般人我不告诉他文章插图
酷爱吃火锅 , 买的火锅底料大多有糖 , 那就自己试试炒一款适合自己口味的牛油火锅底料吧
By 云上D鱼
用料

  • 熬好的牛油 1kg
  • 干辣椒 300g
  • 郫县豆瓣酱 150g
  • 花椒(青丶红) 250g
  • 冰糖(零卡糖) 3Og
  • 鸡精 , 盐 适量
  • 小葱 一小把
  • 生姜 150g
  • 大蒜瓣 150g
  • 香菜 一小把
  • 洋葱 1个
  • 毛芹菜 一小把
  • A组香料
  • 丁香 10g
  • 砂仁 10g
  • 桂皮 10g
  • 豆蔻 10g
  • 香叶 5g
  • 小茴香 5g
  • 山奈 10g
  • 良姜 10g
  • 草果 3个
  • 山楂片 5、6片
  • 白酒 适量
做法步骤
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【牛油火锅底料这么做最好吃,一般人我不告诉他】1、香料A组中的调料 , 加白酒漫泡一会儿 , 备用
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2、水烧开 , 加入干辣椒 , 小火煮十分钟
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3、切碎或绞碎备用
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4、牛油烧开后 , 加入香葱、香菜、芹菜、洋葱丝、蒜瓣 , 炒干捞出所有料 , 制成香料油
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5、加入辣椒碎、生姜末翻炒 , 中火熬干水分
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6、加入豆瓣酱 , 青红花椒 , 翻炒熬制30分钟
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7、加入浸泡好香料A、啤酒、糖、盐、鸡精
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8、小火熬制40分钟 , 盛出 , 装盘 , 凉后入冰箱 , 发酵四、五天后 , 味更醇厚
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9、取出 , 切小块密封存放 , 隨口味取用
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10、美美的享受 ,
小贴士1.喜欢吃麻的 , 可自行调节花椒的量 2.牛油也可换成植物油 3.我不喜糖 , 故糖很少 , 大家可按自己口味添加
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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