调饺子馅时，牢记“3个技巧”和“2不放”，调啥馅都又香又好吃欢迎大家观看二姐这篇调饺子馅时

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二姐心得之调饺子馅时，牢记“3个技巧”和“2不放”说到饺子，在寒冷的冬季连着热腾腾的饺子汤和鲜嫩的饺子一起下肚，实在是非常美味的事。有时候给家人做饺子的时候，也配上一提前腌制好的腊八蒜，再做一个简单的小料，给家人煮上两大盘子的饺子都会吃的精光。家人喜欢的饺子馅不同，有时候我们对于做各种饺子馅的心得也不同，但其实调饺子馅的时候，还是有一些共同点值得我们去掌握的。不管是调什么口味的饺子馅，我认为应该牢记3个技巧和2样不能放，这样无论是大家在做肉馅饺子还是素馅饺子，都能做出饺子的鲜美口感，那么我们来详细说一下。
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牢记3个技巧和2不放，调啥馅的饺子都又香又好吃3个技巧
1、牢记放葱姜花椒水
这是我们必须要放进去的调料水，无论肉馅或者素馅都可以放进去，而素馅的话可以少加上一点葱姜花椒水。另外我们要牢记，提前用水将葱姜和花椒都放进去，相比于葱姜和胡椒粉等等直接放进去来说，这样的葱姜花椒水更能给饺子馅增香提鲜。
2、食用油增加香味
做馅料的时候不能少了食用油，食用油增加了油香味，而且给食材形成保护之后，就不会让食材失去水分，并且还会保持食材的色泽。
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3、荤素搭配的饺子馅要提前处理好食材
做荤素搭配的饺子馅或者素馅的饺子馅时，我们需要将素菜提前析出水分，像是冬季经常吃的萝卜、白菜等等，这些馅料必须提前处理好才可以。否则在煮饺子的过程中大量出水，让饺子馅缩成团还干瘪。
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2不放
1、料酒不能放
料酒是很多朋友去腥增香的必备食材，像是肉腥味、菜的涩味、以及豆子腥味等等，都能靠着料酒给去掉。但如果我们在饺子馅里面放入料酒的话，料酒就会随着包饺子的时候把馅料都包进去，这样做出来的饺子馅就全都是料酒比较浓厚的味道。这样的味道就会将饺子馅料中本身的香味遮盖住，无论做什么馅的饺子都不会好吃了。
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2、八角不能放
很多朋友说，去腥增鲜的话可以做成水打馅料，这样饺子的味道会更好吃。于是很多朋友将葱姜、花椒以及八角等调味料都放进去。但其实八角的味道比较厚重，我们如果做卤味或者红烧肉的时候可以加上八角来去腥增香。但做饺子就不一样了，就算做肉馅饺子的话加上葱姜花椒水也就足够用了。
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总结【调饺子馅时，牢记“3个技巧”和“2不放”，调啥馅都又香又好吃】以上就是二姐写的关于调饺子馅时，牢记“3个技巧”和“2不放” ，调啥馅都好吃的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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