蒸包子，牢记别着急直接上锅，掌握4个要点，蓬松还不容易塌陷欢迎大家观看二姐这篇蒸包子

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二姐心得之蒸包子，牢记别着急直接上锅，掌握4个要点说到美味解馋的包子，很多朋友说用包子做早餐其实非常好，一次做成全家喜欢的馅料的包子，然后将包子冷冻起来放置。早餐的时候蒸一蒸就可以吃了，配一碗米粥、豆腐脑、豆浆或者牛奶麦片粥等等都是可以的，所以说包子应该是很多朋友早餐的时候隔三差五要吃的主食了。但有时候我们会发现蒸出来的包子会塌陷不成型，其实我们在蒸包子的时候，大部分的朋友都是将包子放到蒸锅上就开始蒸了，但经常做出来的效果就是包子软塌塌的，没有外面做出来的包子那样松软可口且外皮白嫩还饱满的效果。其实蒸包子的时候，牢记别着急直接上锅的，我们需要牢记4个要点才可以，那我们就需要详细了解下具体的要点。
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牢记4个要点，包子蓬松不塌陷1、酵母发酵时用量要够，并且可加一点白糖
做包子的时候，我们要做出包子松软的效果出来，虽然光靠着酵母粉也是可以的。但毕竟做包子需要保证外皮的蓬松才能做出很好的效果，这就对发面的面团有了更高的发酵要求。所以我们不妨在里面加上一点白糖，促进面团内部生成二氧化碳气体，这样做出来的包子更加松软好吃。
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2、发面之后的揉面步骤要有技巧
发面的步骤我们掌握了之后，就要注意揉面的步骤。将发好的面团放到案板上，随后我们蘸上面粉开始进行揉面。揉面的过程不仅仅为了排气，而且更多次数的反复揉面能让馒头的筋度增加，因此吃着也会更有嚼劲一些。所以这是很多朋友不能忽略的一个让包子成型的技巧，否则面团的筋度不够的话，我们做出来的包子就容易塌陷。
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3、馅料水分越多，做出来的包子皮越厚
我们经常会给家人做水打馅的肉馅饺子，而做水打馅里面必须有足够的水分，上锅蒸熟之后也是鲜嫩多汁的，这时候如果包子的外皮和平时做包子时候一样，那么水分就有可能渗透进包子里面，这样造成包子皮由于水分太多而导致塌陷。正确的做法应该是馅料水分越多，我们就需要预留足够的厚度，这样能防止蒸出来的包子塌陷。
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4、冷热水上锅要掌握
一般我们做成包子的形状之后，冷水上锅能留出给包子二次醒面的时间，这样做出来的包子失败率会小一些。而热水上锅的话虽然容易让包子快速定型发酵，但其实我们也需要提前将包子二次醒发好再上锅，这些需要提前做好的步骤都不能省略，此外要记得开锅之后等一段时间再揭开锅盖。
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总结【蒸包子，牢记别着急直接上锅，掌握4个要点，蓬松还不容易塌陷】以上就是二姐写的关于蒸包子，牢记别直接上锅蒸，牢记4个要点的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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