经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手

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赛螃蟹可以说是一道经典的特色美食了 , 吃起来口感嫩滑 , 味道胜似螃蟹 , 因此而得名 。 那么赛螃蟹到底是一道什么菜呢?里面有螃蟹吗?就不告诉你 , 想知道自己进来看看 。 只能说制作步骤超简单 , 吃起来超美味 , 快来看看小易今天的分享吧!
所需食材:
鸡蛋4只、咸蛋黄2个、生姜、花雕酒、陈醋、盐、香油、白糖、食用油、葱花
制作步骤:
第一步:四个鸡蛋打入碗中 , 再分离蛋清和蛋黄 , 分别装入两个碗中备用 。
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第二步:两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟 , 然后充分剁碎备用 。
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第三步:把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中 , 用筷子充分搅拌均匀;蛋清也充分搅拌均匀备用 。
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第四步:一块生姜用刀拍一下 , 再充分剁碎 , 剁成姜蓉备用 。
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第五步:调醋汁 。 把剁好的姜蓉放入碗中 , 加入少许花雕酒 , 再加入花雕酒2倍量的陈醋(陈醋和花雕酒的比例是2:1);然后调味适量食用盐、香油和少许白糖 , 充分搅拌均匀备用 。
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第六步:把锅烧热加油少许食用油 , 再把蛋清下入锅中 , 用勺子快速搅散;然后加入一半醋汁 , 翻炒均匀后盛入盘中 。
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第七步:锅中再次加入少许食用油 , 油热之后把油倒出去 , 再加入少许冷油;然后把鸡蛋黄倒入锅中 , 并用勺子不断搅动 , 把蛋黄炒碎炒散;最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀 。
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第八步:把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中 , 再撒上少许葱花点缀 , 美味即成!
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制作关键点:
炒蛋黄之前 , 热锅的步骤不能省略 , 不然容易粘锅哦!
螃蟹不常有 , 鸡蛋却是不会缺的 , 用简单的鸡蛋就能做出和螃蟹一样的味道 , 你确定不来试试吗?简单的一碗炒鸡蛋 , 却有着螃蟹的鲜嫩美味 , 吃完心情都能变得更美丽了!
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【经典老菜赛螃蟹的做法,香味浓郁,做法简单,年夜饭可以露一手】本期赛螃蟹的视频制作全过程 , 大家可以参考厨易2020年12月24日的视频制作 , 我们下期见 。