不管炖什么骨头汤 ， 都别直接加水炖 ， 牢记3点 ， 汤汁更奶白更鲜美冬天是适合喝汤的季节 ， 尤其是用骨头、肉熬制而成的汤汁 ， 更受到大家的欢迎 。 不仅味道鲜美好喝 ， 而且它的营养价值也是十分的丰富 ， 在冬天这种寒冷的天气下喝上一顿 ， 滋补效果极佳 ， 让人别提多满足了 。
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我平时买菜的时候 ， 就喜欢顺道买点大骨头 ， 回家炖汤喝 。 全家人都喜欢的不得了 ， 尤其是家里有孩子的家长们 ， 更是别错过 。 炖骨头汤 ， 听上去没啥难度 ， 不过还是有好多人煲出来的汤不好喝 ， 汤汁很稀 ， 甚至有一股腥味 。
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【不管炖什么骨头汤，都别直接加水炖，牢记3点，汤汁更奶白更鲜美】要想炖出来的汤好喝 ， 下锅之前的一些小技巧需要掌握 ， 直接加水下锅炖是错的 。 不管炖什么骨头汤 ， 都不能直接加水炖 ， 牢记3点 ， 炖出来的汤汁更奶白更鲜美 。 今天我就来给大家分享炖骨头汤的正确做法 ， 以后试试按照这样的方法来炖 。
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【炖骨头汤】所需食材：大骨头、葱姜、料酒、盐
1、去菜市场上买一大块新鲜的骨头 ， 让老板直接给你剁成小块 ， 回家之后将其放到一盆清水中浸泡 。 要浸泡1小时以上 ， 期间看到水变浑浊之后 ， 我们需要重新换一盆清水来浸泡 ， 直至把骨头中所有的血水浸泡干净为止 。
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2、浸泡干净之后 ， 我们再将其冲洗干净 ， 放到干净的锅中 。 接下来往锅中倒上适量的清水 ， 开始焯水 。 不管是骨头还是肉类 ， 焯水这一步万万不能少 ， 等水开之后把里面出现的浮沫撇出来 ， 然后再把排骨捞出来 ， 放到水龙头下冲洗干净 。
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3、下面准备一口锅 ， 倒上一点点食用油 ， 把骨头、葱姜直接倒进去开始炒 。 很多人没有加这一步 ， 就直接加水炖了 ， 其实是不对的 。 大家可以试一试 ， 加上翻炒这一步 ， 炖出来的骨头汤更香更好喝 。
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4、翻炒一会炒出香味之后 ， 我们往里面加上没过骨头的热水 ， 开始炖就可以啦 。 先用大火把水烧开 ， 再用中小火炖1——2小时 ， 尽量炖的时间久一些 。 炖好了以后 ， 最后加入适量的食盐调味 ， 就可以关火出锅了 。
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不管炖什么骨头汤 ， 都要掌握3个技巧 ， 第一用凉水浸泡 ， 泡出血水 ， 第二放到锅中焯水 ， 焯过水的骨头味道不会腥 ， 第三是加水炖之前 ， 需要煸炒一下骨头 ， 炖出来的骨头汤更白更香 。
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