韭菜炒鸡蛋，这么一做，简单又好吃，做对了，韭菜翠绿不变色韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋，没想到这么一做，如此简单好吃，做对了，韭菜翠绿不变色。
韭菜，日常家常食材，古有"春初早韭，秋末晚菘"之说。也就是说，古人喜欢在春天吃韭菜，因为春天韭菜特别鲜嫩。还有"韭菜春吃亦香，夏吃则臭"之理。但是，农业科技发达的今天，经过多次改良后的韭菜，已不再是初春韭菜鲜嫩，就是严寒的冬天也能吃到新鲜的韭菜。
文章插图
"韭菜"虽然鲜嫩，但也让很多人亦忧，亦喜，因为吃多了不利于消化，所以每一种食物都是调节来吃的。不知道什时候，韭菜被起名为"起阳草"的，暂且不论述。但韭菜的鲜美，确实招人喜爱。
韭菜最好的伴侣是鸡蛋，黄绿搭配，色泽鲜亮翠绿，黄中带绿，绿中有黄，简单的食材，也需要精湛的烹饪技巧，韭菜炒鸡蛋，也是如此，只要做对了，鸡蛋黄亮，韭菜才会翠绿不变色，接下来一起看看。
文章插图
食材的处理方法
1、首先在打入鸡蛋时，加入少许淀粉，炒出来的鸡蛋才能够滑嫩鲜亮。
2、食盐一定要在，将韭菜炒至断生后再放入，以免韭菜中大量水分溢出，影响脆嫩的口感。
文章插图
韭菜炒鸡蛋的做法
主要食材：
韭菜300克、鸡蛋4个。
辅助食材：
植物油适量、食盐4克、胡椒粉1克、淀粉适量、小葱少许、红椒少许。
做法：
文章插图
第一步：首先准备4个鸡蛋打入碗中，然后再加入1克食盐定底味，再加入1克胡椒粉和少许淀粉搅匀打散备用。
文章插图
第二步：将洗干净的韭菜切成大小一致的段，然后再将小葱洗干净切成葱花放入碗中备用。
文章插图
第三步：锅中加入适量的植物油烧热滑锅，这样做，主要是为了能使鸡蛋仔炒至时不粘锅，然后再倒入植物油烧至六成热，再将处理好的鸡蛋液放入煎炒至黄亮即可，但不可将鸡蛋煎焦。
文章插图
第四步：锅中再次加入植物油烧热，下入切好的葱花煸香，再将切好的韭菜放入快速翻炒断生。
文章插图
【韭菜炒鸡蛋，这么一做，简单又好吃，做对了，韭菜翠绿不变色】第五步：开始调味，简单的食材不需要太多的调料，加入3克食盐即可，将食盐炒化入味时，淋上少许明油即可出锅装盘。
文章插图
烹饪小贴士：
1、在处理鸡蛋液时，为了增加鸡蛋的鲜亮度，也可加入白醋，也可加入淀粉，但不能太过太多，多了就很容易造成鸡蛋在炒至时散烂。
2、像鸡精、味精，以及其他调料尽量不要放，以免起不到提鲜的作用，反而会影响到菜肴的口感，尽量不要画蛇添足。
文章插图