韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色

韭菜炒鸡蛋 , 没想到这么一做 , 如此简单好吃 , 做对了 , 韭菜翠绿不变色 。
韭菜 , 日常家常食材 , 古有"春初早韭 , 秋末晚菘"之说 。 也就是说 , 古人喜欢在春天吃韭菜 , 因为春天韭菜特别鲜嫩 。 还有"韭菜春吃亦香 , 夏吃则臭"之理 。 但是 , 农业科技发达的今天 , 经过多次改良后的韭菜 , 已不再是初春韭菜鲜嫩 , 就是严寒的冬天也能吃到新鲜的韭菜 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
"韭菜"虽然鲜嫩 , 但也让很多人亦忧 , 亦喜 , 因为吃多了不利于消化 , 所以每一种食物都是调节来吃的 。 不知道什时候 , 韭菜被起名为"起阳草"的 , 暂且不论述 。 但韭菜的鲜美 , 确实招人喜爱 。
韭菜最好的伴侣是鸡蛋 , 黄绿搭配 , 色泽鲜亮翠绿 , 黄中带绿 , 绿中有黄 , 简单的食材 , 也需要精湛的烹饪技巧 , 韭菜炒鸡蛋 , 也是如此 , 只要做对了 , 鸡蛋黄亮 , 韭菜才会翠绿不变色 , 接下来一起看看 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
食材的处理方法
1、 首先在打入鸡蛋时 , 加入少许淀粉 , 炒出来的鸡蛋才能够滑嫩鲜亮 。
2、 食盐一定要在 , 将韭菜炒至断生后再放入 , 以免韭菜中大量水分溢出 , 影响脆嫩的口感 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
韭菜炒鸡蛋的做法
主要食材:
韭菜300克、鸡蛋4个 。
辅助食材:
植物油适量、食盐4克、胡椒粉1克、淀粉适量、小葱少许、红椒少许 。
做法:
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
第一步:首先准备4个鸡蛋打入碗中 , 然后再加入1克食盐定底味 , 再加入1克胡椒粉和少许淀粉搅匀打散备用 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
第二步:将洗干净的韭菜切成大小一致的段 , 然后再将小葱洗干净切成葱花放入碗中备用 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
第三步:锅中加入适量的植物油烧热滑锅 , 这样做 , 主要是为了能使鸡蛋仔炒至时不粘锅 , 然后再倒入植物油烧至六成热 , 再将处理好的鸡蛋液放入煎炒至黄亮即可 , 但不可将鸡蛋煎焦 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
第四步:锅中再次加入植物油烧热 , 下入切好的葱花煸香 , 再将切好的韭菜放入快速翻炒断生 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
【韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色】第五步:开始调味 , 简单的食材不需要太多的调料 , 加入3克食盐即可 , 将食盐炒化入味时 , 淋上少许明油即可出锅装盘 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图
烹饪小贴士:
1、 在处理鸡蛋液时 , 为了增加鸡蛋的鲜亮度 , 也可加入白醋 , 也可加入淀粉 , 但不能太过太多 , 多了就很容易造成鸡蛋在炒至时散烂 。
2、 像鸡精、味精 , 以及其他调料尽量不要放 , 以免起不到提鲜的作用 , 反而会影响到菜肴的口感 , 尽量不要画蛇添足 。
韭菜炒鸡蛋,这么一做,简单又好吃,做对了,韭菜翠绿不变色文章插图