牛肉片怎么炒能炒的又嫩又好吃？_生活广记

许多网友在生活当中都特别喜欢吃牛肉，但是自己在做牛肉的时候经常将牛肉炒得非常柴，这样会影响牛肉的口感。想要将牛肉片炒的又嫩又好吃就一定要注意很多细节，接下来小编就和大家一起来探讨一下该如何炒出又嫩又好吃的牛肉。想要炒出又嫩又好吃的牛肉，首先需要挑选适合适合用来炒的部位。如果自己在挑选牛肉的方面没有任何经验的话，其实可以让卖肉的师傅帮忙挑?。?恍枰?嫠咚?约阂?美闯醋懦跃涂梢粤?。
不要顺着纹理切挑选好了牛肉以后就是处理阶段了，首先应该将牛肉用冷水清洗干净放在砧板上备用。由于牛肉的纹理非常的明显，所以很多小伙伴在切牛肉的时候会不自然的就顺着牛肉的纹路来切。这样的做法是不正确的，因为牛肉当中富含着非常丰富的纤维，如果不将这些纤维切断的话在吃的时候就会塞牙。
将纤维切断因此在切牛肉的时候一定要注意不要顺着牛肉的纹理切，这样可以将牛肉里面的纤维切断。这样切出来的牛肉会更好吃，而且不会出现塞牙的现象。除此之外，很多网友觉得牛肉炒的非常柴，是因为火候的问题，只要将火候调小一点就可以炒出嫩牛肉了。这样的想法也是存在着偏差的，因为炒牛肉必须要用大火快速的翻炒。
高温快速翻炒用小火炒牛肉会慢慢的炒干牛肉当中的水分，在这样的情况下牛肉就会变得又硬又柴而且还塞牙。所以在炒牛肉的时候一定要注意使用大火翻炒，并且要等到油温达到了很高的程度以后再下入牛肉。当然当牛肉下锅了以后一定要快速的翻炒，否则牛肉也可能会直接被高温炒糊。牛肉有很多不同的食用方法，网友们可以自己搜索教程，跟着教程来做美味可口的牛肉。
牛肉片如何做才好吃水煮牛肉片，营养丰富，口感嫩滑，色泽诱人，好吃极了！
水煮牛肉片
用料? ：牛肉300克豆腐皮1张金针菇1把鸡蛋1个料酒1勺豆瓣酱1勺香辣酱1勺葱1根姜3片蒜3瓣淀粉半勺盐适量克
干辣椒2个芝麻少许克
好吃到爆的水煮牛肉片?香辣过瘾?的做法 ?
牛肉片放入碗中
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1勺料酒
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适量盐
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一个蛋清
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抓匀
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适量淀粉
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继续抓匀，腌制20分钟
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豆皮切丝
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金针菇去根洗净
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焯水捞出放入碗中
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继续焯水捞出放入碗中
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葱姜蒜爆香
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豆瓣酱和香辣酱各1勺炒香
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倒入热水
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水开放腌制好的牛肉片
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煮开
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一点点盐即可
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倒入碗中，放芝麻葱花辣椒段
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【牛肉片怎么炒能炒的又嫩又好吃？】
淋入热油即可
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小贴士
后面如果咸味够就不用放盐了
一、黑胡椒牛肉片怎么做
第一步：准备一斤牛肉片，黑胡椒和基本调料。
第二步：清洗牛肉片之后沥水，用刀均匀的切成小块。
第三步：将猪牛肉放入碗中混入黑胡椒和照烧汁水，进行腌制入味，防止五分钟让猪牛肉软烂。
第四步：铁板上放入些油，放入牛肉片粒，加热后水煮两面一分钟。
第五步：等到牛肉片粒表面变色后即可，加入些柠檬汁。
二、樱桃牛肉片怎么做
第一步：清洗牛肉片切成方块，加入朗姆酒对牛肉片腌制大概五分钟时间。
第二步：将樱桃清洗之后和朗姆酒一起搅拌打成汁水。
第三步：锅子中加入黄油，将黄油融化之后放入腌制入味的猪牛肉粒。
第四步：慢慢水煮到两面微微变色即可，这个时候口感较为嫩。
第五步：水煮好的猪牛肉放入烤箱用两百度烤制2分钟。
第六步：在水煮牛肉上面撒些香草末。