馄饨都有哪几种馅_生活广记

馄饨的馅儿有鲜肉、鲜虾、虾仁、菜肉和白菜等等哦，特别美味可口哦。
馄饨的味道鲜美可口，在没有食欲的时候，可以煮一碗馄饨汤来吃哦。接下来，小编就和大家详细讲解一下馄饨都有哪几种馅吧。
详细内容
01
鲜肉馄饨
鲜肉馄饨的馅儿就是新鲜的瘦肉，把瘦肉切碎，再加入适量的面粉制作而成的鲜肉馄饨哦，是最常见的馄饨哦。
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02
鲜虾馄饨
如果你很喜欢吃海鲜的话，则可以选择购买鲜虾馄饨，鲜虾馄饨的馅儿是虾仁还有鸡蛋，吃起来特别的鲜美哦。
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03
虾仁馄饨
虾仁馄饨是一道特色的美食，广东人就特别喜欢吃虾仁馄饨，虾仁馄饨的馅儿就是新鲜的虾肉哦，熬制而成的汤也特别好喝哦。
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04
菜肉馄饨
菜肉馄饨的味道鲜美可口，里面是新鲜的蔬菜和猪肉，也是非常好吃的一种馄饨哦，值得尝试一番。
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05
白菜馄饨
白菜馄饨的馅儿就是白菜啦，把白菜切碎，然后再包成馄饨，也是非常好吃的哦，就是比较素啦。
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包什么馅的馄饨好吃在日常饮食上馄饨是比较常见的一种美食，馄饨的口感滑嫩，而且利于消化，非常适合现代人群食用，而馄饨的做法也非常简单，馅料繁多，每一种馅料都能制作出不同的风味，一般情况下馄饨的馅料猪肉馅比较常见，而且猪肉馅的口感更佳，营养更多。
馄饨什么馅料的好吃?
胡萝卜冬菇猪肉馅馄饨
材料
冬菇，胡萝卜，猪肉，馄饨皮，生粉，盐，生抽，鸡精
做法
1、胡萝卜刮皮后，清洗干净，磨成胡萝卜蓉
2、冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎;猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶
3、把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、鸡精调味
4、取一块馄饨皮，中间放一勺馅料
5、其中一边上抹点水，把对面的皮覆盖上去，捏实
6、下面两个角对折过来，抹点水，粘合在一起，捏紧
7、依次把馄饨全部包好;整盘放进冰箱冷冻至硬后，再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了
8、锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后，开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了，放油、盐调味即可
9、也可以同时加入一个面饼一起煮馄饨面
10、同样在水开后加入半碗冷水，再煮开后开盖煮一会
11、不确定是否熟透，可以先盛出一个，看一眼，试一下就知道了;放盐、油调味，如果有高汤或者鸡汤的加进去就更美味了
12、烫一点青菜一起吃更营养
馄饨
材料
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g 。
辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。
做法
1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到汤中)，其余的放入大碗中。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停?。?槿タ曜?。
8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压
问题一：馄饨都可以包什么馅，具体怎么做馄饨馅有猪肉，鸡肉，虾肉，牛肉，可单独也可混合的，都是为个人喜爱的口味，加上爱吃的调味。
菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨” 。
红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主触酱料食用，是四川特有的料理。
炸馄饨：以油炸的方式烹调。
点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。
虾仁馄饨馅的做法
首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用；
将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；
把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；
可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；
加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。
鲜肉馄饨馅的做法
凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；
猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀；
加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。
三鲜馄饨馅的做法
原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清
配料：姜末少许、韭菜
调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）
步骤：
先把虾仁的虾线剔除。
虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。
猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。
先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。
馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。
问题二：馄饨馅怎么调才好吃包馄饨用什么馅好吃金鱼小馄饨的做法详细介绍菜系及功效：精品主食工艺：煮金鱼小馄饨的制作材料：主料：小馄饨皮10张,鲜肉馅40克,鸡汤600克,水适量。教您金鱼小馄饨怎么做，如何做金鱼小馄饨才好吃小馄饨皮包入鲜肉馅，成金鱼形，放入沸水中，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。猪脾馄饨的做法详细介绍菜系及功效：疟疾食谱口味：原本味工艺：煮猪脾馄饨的制作材料：主料：小麦面粉500克,猪脾300克辅料：吴茱萸6克,高良姜6克调料：胡椒6克教您猪脾馄饨怎么做，如何做猪脾馄饨才好吃 1.将胡椒、吴茱萸、高良姜烘干，研为末。2.猪脾洗净，切碎，炒熟。3.猪脾一半滚药末，另一半作馅包馄饨。小帖士-健康提示：温中散寒。适用于寒疟时发、寒多热少只寒不热等症。小两口鲜肉馄饨的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱口味：咸鲜味工艺：煮小两口鲜肉馄饨的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)200克,小麦面粉70克辅料：小白菜150克,紫菜(干)10克调料：料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克教您小两口鲜肉馄饨怎么做，如何做小两口鲜肉馄饨才好吃 1. 葱洗净切成葱花； 2. 小白菜洗净切段； 3. 紫菜剪成细丝备用； 4. 面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片； 5. 猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀； 6. 每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨； 7. 锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的汤把小白菜烫熟； 8. 鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可。
问题三：包混沌用什么馅好吃？馄炖一般都是猪肉啊，放一点葱就好的。沙县小吃店的馄饨好像会用吃起来像香肠泥的馅儿，不知道是怎弧做的。饺子的话比较有多种馅料。
问题四：包馄饨的话什么馅好吃原料：
猪肉馅、馄饨皮、鸡蛋、淀粉、食盐、酱油、醋、姜、蚝油、芝麻酱、细香葱、虾皮、辣椒油、橄榄油
做法：
1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料
2.顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟
3.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间
4.向上折叠两下
5.折叠成条状后将两端折在一起
6.用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型
7.将所有的馄饨包好备用
8.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开
9.准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油
10.烧锅水，水开后下入包好的馄饨
11.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出
12.放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料，如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦
问题五：馄饨馅有哪几种馄饨主料猪肉200克虾200克馄饨皮1包辅料姜1小块小葱2根料酒1茶匙食盐1茶匙胡椒粉2克植物油1/3茶匙馄饨的做法 1.鲜虾买回来速冻，然后剥壳去虾线，猪肉带肥带瘦一小块，虾仁跟猪肉馅的比例最好1：1 2.把猪肉跟虾仁分别洗净剁成泥，虾仁可以略微带点大颗粒，那样更有嚼头 3.在馅料里加入胡椒粉、1/2茶匙食盐、料酒、姜末和葱花 4.把馅料顺一个方向使劲搅拌上劲 5.取一张馄饨皮，包入适量馅料 6.把馄饨皮两个角错开对折 7.然后再把另外两边往中间捏紧，这样一个馄饨就好了 8.馄饨包好以后放在干净的盘子里，一边包锅里一边烧一大锅水 9.水开以后放入食盐，少许植物油，放入馄饨煮开以后转中小火，以免火太大把皮冲破了，或者里面熟不了，中火煮4到5分钟，关火即可
问题六：馄饨馅怎么调才好吃馅怎么做先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）
馄饨馅的做法：1.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；2.馄饨皮在大街上可以买到的；3.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。4.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤（没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，最后在第一滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！
汤 *** 作：
材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油
做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。
云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先川水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾雍陀愎堑奶赖南阄兑欢ú还幌拭赖摹
云吞u料：鲜虾去头去(头，恿糇髯鎏烙)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机杷(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分{把u料拌匀。
调味配料：芝h(炒过再杷)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。
用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把u料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。
用锅把水烧开把云吞先放下去，五分{后把面条也放下锅，过五分{后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用
广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先出水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。
云吞的汤底都是很讲究的，各家都有自己的招牌配方。
如果自己在家做，不可能有这样的条件，可以用鲜虾云吞，汤底可用市售合装鲜鸡汤或上汤，一样很鲜美。如果你那里超市有湾仔码头这个牌子的速冻产品，可以留意一下，它家有速冻的港式云吞面产品，很方便也很好吃，但不是每处都有卖的。你可去家乐福、易买得看看，或者麦德龙也行。
你可以试试：）
馄炖
1.　先和面，水与面的比例基本上是1/4 。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。
2.　调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。
猪肉切细?。?ザ烙猛胧⒊觯?加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。
3.　擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。
4.　包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~
5.　馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。
先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。
将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。
6.　馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。
窍门：
半透明而且很薄的混沌皮的小窍门
面粉中要加点碱，面要和得软硬合适，用擀面杖均匀地擀。中间要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都......>>
问题七：6种馅心的馄饨怎么做好吃难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
瘦肉11元韭菜2.5元
鸡蛋4个香菇8个
木耳6朵虾仁15元
皮子6元
6种馅心的馄饨的做法步骤
1. 瘦肉剁碎后加入盐，鸡精，生抽，白酒适量，打一个鸡蛋顺着一个方向搅拌15分钟，手好酸
2. 3个土鸡蛋炒碎后晾凉
3. 韭菜洗净后切碎
4. 香菇，木耳洗净
5. 切碎
6. 虾仁加入料酒，盐腌制30分钟后切成粒
7. 搅拌
8. 开始包啦
9. 排排坐
10. 味道不错
问题八：怎么样包出来的混沌好吃？以前觉得自己擀皮包的混沌很好吃，最近发现一个省事又超级好吃的做法，去超市买一种港式的云吞皮，是真空包装的，一般在冰柜区，皮的颜色有点黄黄的，非常的薄，用这种云吞皮包出来的混沌皮薄味好而且筋道。除了皮之外调馅也很有讲究：因为我喜欢吃汁比较多的混沌所以会用虾头煮出一些汤放凉，猪肉馅、新鲜虾仁切小块（不用剁得很碎，不然反而失去了虾肉的口感）、一点点韭菜（不喜欢吃韭菜可以用葱代替也非常好吃），加极鲜生抽、盐、鸡精、香油顺着一个方向搅，开始搅的时候先放一些凉虾汤，等肉馅把汤吸进去了在往里加，一直到肉馅不再吃水了为止。
重点：搅馅一定要顺一个方向，不然肉馅没有筋道所有的汤汁会回流出来。
混沌汤的做法：
2-3个鸡蛋搅匀加适当盐和鸡精，中火放平底煎锅倒一点点油用棉片擦匀，倒入适量的蛋液煎成薄薄的蛋皮，2-3个蛋最少能摊两张蛋皮。把蛋皮切成1厘米宽的丝待用。
剩一些虾汤倒入锅内再加适当的清水，放盐，汤已经很鲜了可以不用再加鸡精，加少许香油，汤开就可以了。
把混沌放入碗中，注入做好的热汤，撒入蛋皮丝、小葱末和香菜末就可以喽。
注意：混沌不要放到汤锅里一起煮，这样口感会变得烂烂的。
把包好的混沌煮好倒在笊篱里平铺摊开，
问题九：馄饨馅怎么调才好吃家里的包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
茶香馄饨
原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。
调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。
制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。
美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。
这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。
沙县馄饨
1 。水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块；
2 。包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。
沙县馄饨与外地不同之处有五：
一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。
二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。
四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。
【馄饨都有哪几种馅】
五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。
菜肉馄饨馅
主料：香菇，鲜猪肉馅
1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切?。淮薪?心?
2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用。
3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火。
4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了。
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
韭菜鲜肉馄饨
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