怎么做老鸭汤好吃？_生活广记

炖老鸭汤好吃的方法是：
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
食材
食谱热量：63(大卡)
主料
老鸭半只
姜蒜适量
方法/步骤
1
让卖家帮忙把老鸭剁成块，回来洗干净之后与冷水一起下锅焯一遍水，焯水后洗干净沥干水分备用。
2
接着开火锅烧热之后加入少许油，油热了之后加入蒜头和姜片煸香，香味出来后把沥干水分的老鸭倒进去翻炒。
3
待老鸭的油脂被煸出之后加入适量酱油和老抽以及料酒再继续翻炒1分钟左右后即可把提前泡软切成段的腐竹倒进去。
4
接下来可以一次性加满冷水，开大火烧10分钟左右后转中火焖煮20分钟，直到鸭肉软烂即可。
5
鸭肉软烂后即可大火收汁，熄火之前加入适量盐调味即可。
【怎么做老鸭汤好吃？】
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最后一步就是将做好的腐竹老鸭装在盘子里撒上适量葱花即可端上桌享用啦！我因为没有葱花，用香菜代替了！
END
注意事项
腐竹要提前用水泡软切断！
老鸭一定要焯水，这样才能去腥！