【猪脚怎么做才好吃】
花生炖猪蹄的制作方法
首先我们准备好制作花生炖猪蹄的食材,猪蹄,花生米,莲藕,葱,姜 , 盐,料酒 。
首先把买回家的猪蹄清洗干净,猪蹄上面有时候会有毛,所以我们要用火烧一下,然后再清洗干净 , 把它剁成小块 。花生米放入清水里面浸泡一下,然后再炖煮的话更容易粉嫩,莲藕去皮之后切成小块 , 姜切成姜片,葱切成葱花 。
起锅烧水,把猪蹄块冷水下锅,然后往锅中加入姜片、花椒、料酒,然后大火烧开,水开之后再给猪蹄煮一会儿,如果水上面出现浮沫的话,用漏勺捞出 , 然后再把猪蹄捞出来,然后用温水冲洗干净,放碗中备用 。
准备好一个炖锅,把猪蹄放进去,再往里面加入适量的清水 , 清水要多一些,淹没过猪蹄 , 在炖猪蹄的过程中尽量不要再添水了 , 然后往锅中加入几片姜片,大火煮开之后,转成小火慢炖一小时,然后把花生米放进去再炖煮上半小时,然后把莲藕也放进去炖煮半小时,最后撒上食盐及葱花即可出锅了 。
小贴士
在炖猪蹄之前 , 一定要将猪蹄焯水,这样可以去除猪蹄里面的血水、浮沫以及腥味,如果直接炖猪蹄的话 , 汤羹就会非常的难闻,而且色泽也不清透 。
如果要制作汤羹类的美食 , 最好选择一个炖锅,这样可以最大程度地保留住食材的营养价值以及味道 , 这样炖出来的汤羹才最有价值,而且味道也很鲜美,如果用铁锅炖的话,有时候会与食材发生反应 , 影响汤羹的味道 。
猪蹄最好选择新鲜的猪蹄,一般去市场上都能够买到,最好不要选择冻猪蹄,因为那些冷冻肉制品不知道放了多久 , 一解冻的话可能肉都烂了,买回家的猪蹄还要记得去毛 。
准备黄豆100g、猪脚1200g、料酒两勺、生姜两片、盐一勺 , 操作方法如下:
1、首先将黄豆泡水,备用,如下图所示 。
2、然后将猪脚剁小块,可以叫卖肉的师傅剁 , 如下图所示 。
3、接着将猪脚下入热水,倒入料酒,焯一下,捞出,洗净,如下图所示 。
4、然后将猪脚下入高压锅,加水没过猪脚,加入黄豆,加入生姜,盖上锅盖,压30分钟 。
5、最后打开高压锅,加盐调味,就可以出锅了 。
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