鸭肉怎么做好吃又简单?鸭肉的做法大全家常菜_生活广记

导读：鸭肉怎么做好吃又简单？相信还有很多小伙伴们还不知道鸭肉怎么做好吃又简单，那么下面我就为大家整理出了一些相关内容，下面就和我一起来看看吧。
椒盐鸭块的做法这是在街上非常流行的一道鸭的做法，注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐都十分完美。
用料：
鲜鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。
做法：
1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
3、捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。
4、大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。
5、配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
功效：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
笋烧鸭腿的做法春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证，也能解决孕期挑食问题。
用料：
鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量。
做法：
1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。
2、春笋切块，入沸水锅焯水，捞出控水备用。
3、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。
4、调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
5、煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。
小贴士：
1、鸭肉能治疗脾虚水泛，面色黄滞，食欲不振，小便短少等问题。
2、春笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人羣。
3、春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
4、春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，*** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
一品鸭酥的做法想要吃到脆脆鸭皮好像烤鸭口感的鸭肉，又不想满嘴都是油，吃法要别具一格，添加黄瓜丝和红萝卜片，金瓜片中和掉肥腻鸭皮的油腻感。
用料：
鸭肉600克、荸荠100克、鸡胸肉一大片、南瓜泥一点点、核桃200克、蛋液半个、红薯粉适量、白芝麻少许、脆甜小黄瓜丝少许、春卷皮数张、南瓜片数片、红色胡萝卜数片、黄酒适量、蜂蜜适量、鱼粉（野生蘑菇粉也可)1/2匙、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玫瑰盐适量、八角粉适量、甜面酱2大匙、糖2大匙、芝麻油2大匙、米酒（如果用醪糟甜酒液可省略糖）1小匙。
做法：
1、鸭肉用玫瑰盐，花椒粉，八角粉抓腌10分钟。
2、鸡肉加玫瑰盐，鱼粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，荸荠粒，核桃，蛋液，一点点甜金瓜泥，顺一个方向搅拌均匀后，摔打起粘性。
3、腌渍10分钟（先腌鸭肉，因为鸭胸还需要蒸），再将腌好的鸭肉上锅大火蒸10分钟。
4、取出后切薄片（3mm左右薄片最好）。
5、接近鸭皮的部分可以将鸭肉去干净，就剩鸭皮。
6、将腌好的馅料放在鸭皮上，卷紧放置定型，另取一片鸭肉两面沾上黄酒，红薯粉，铺上馅料，从一头往里面卷，再卷一层春卷皮，上锅蒸25分钟。
7、蒸好放凉，刷上蜂蜜，醪糟酒液，沾上红薯粉，白芝麻，放置返潮，然后下锅油炸，油温150℃即可，炸制金黄酥脆拿出控油或者吸油。
8、将金瓜片蒸好，再将红色脆甜胡萝卜片极薄片状放盘，再将甜面酱，芝麻油，白糖，酒小火搅拌煮10分钟，周围放上小黄瓜丝即可盛盘上桌。
小贴士：
1、因为是两种脆皮，一种是鸭皮为外壳的脆皮，一种是春卷皮的脆皮外壳，都很酥脆，但是各有千秋。
2、吃的时候一片金瓜做底，放上鸭酥，一片胡萝卜片，几根黄瓜丝，再盖上一片金瓜片，沾一点点熬制的酱汁。一口咬下，鸭肉和鸡肉的不同肉质层次感以及核桃的浓郁香气被清爽的黄瓜丝，胡萝卜片包裹，再加上清甜的金瓜片，从里到外回味无穷。
功效：鸭的营养丰富，是滋补佳品，其表皮中含有大量的胶原蛋白，又是美容佳品。
土豆炒鸭肉好吃又简单，具体做法如下：
主料：鸭腿肉1个；土豆150克。
辅料：盐1克；豆瓣酱3克；酱油3克；胡椒粉少许；生抽5克；白酒10克；淀粉水少许；味精少许；葱姜蒜末适量。
1.鸭肉洗净切小块，放入冷水锅中煮沸。
2.捞出沥水备用。
3.备好葱姜蒜末。
4.热锅放油，放入鸭肉煸炒至变色，加入白酒炒香。
5.加入豆瓣酱和酱油，翻炒入味。
6.加入适量清水，加入姜蒜末，沸腾后转小火炒半小时。
7.加入土豆，盐和胡椒粉，拌匀，继续炒10分钟。
8.加入生抽翻炒均匀。
9.淋入淀粉水勾芡。
【鸭肉怎么做好吃又简单?鸭肉的做法大全家常菜】
10.撒上葱花，出锅装盘。