四川上善佳肥肠鸡正宗的做法？_生活广记

做法一：葱姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切块，鸡斩块，码底味，过油。肥肠切块去油，去腥。底油，下黄豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出垫盆底，另起锅加底油，加郫县豆瓣酱，白芷，葱姜蒜炝锅，加汤，下入鸡，肥肠，调味，调色，煮熟出锅倒入盆中，撒上干辣椒，花椒，浇热油，撒葱花即可。
做法二：买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。肥肠切块备用。鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。鲍鱼菇切条。土豆切块。青笋切块。准备好调料。热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。下入肥肠大火快炒。炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。起锅入碗加入小葱，开吃吧！
做法三：鸡肉煮熟备用，肥肠也煮熟备用，锅中放水，放入火锅底料，烧开后放入笋子，再放入煮熟的肥肠和鸡肉。稍微煮半小时入味，最后放入大蒜在煮10分钟，就可以出锅了
做法:
1、买的鸡肉切块，水烧开后放入鸡块去血水，捞出备用；菜市买的卤肥肠切块备用(熟的) 。
2、锅里放菜籽油烧熟，放入干辣椒一碗，花椒半碗，姜块一个，中小火翻炒。
3、加入火锅底料、葱段继续翻炒至香味出来，加水、料酒，转入汤锅里熬。
4、把肥肠块、鸡块放入汤锅里大火烧开，然后用小火继续熬，把料的味道熬出来，熬进肉里!
5、熬个1小时，鸡肉也煮耙了，放入笋子、土豆、藕这些素菜和墨鱼仔，煮熟，端出来就吃
酸菜肥肠鸡火锅怎么做干锅肥肠鸡的做法步骤
干锅肥肠鸡的做法图解1
1. 1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
干锅肥肠鸡的做法图解2
2. 2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
干锅肥肠鸡的做法图解3
3. 3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
干锅肥肠鸡的做法图解4
4. 4、独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
干锅肥肠鸡的做法图解5
5. 5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
干锅肥肠鸡的做法图解6
6. 6、洋葱切片，黄瓜切段。
干锅肥肠鸡的做法图解7
7. 7、二荆条和大葱绿色部分切段。
干锅肥肠鸡的做法图解8
8. 8、香菜切段。
干锅肥肠鸡的做法图解9
9. 9、锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
干锅肥肠鸡的做法图解10
【四川上善佳肥肠鸡正宗的做法？】
10. 10、加入7的材料继续翻炒。
干锅肥肠鸡的做法图解11
11. 11、加入6步骤的材料继续翻炒。
干锅肥肠鸡的做法图解12
12. 12、加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
干锅肥肠鸡的做法图解13
13. 13、开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。色香味俱全?。?
主料
鸡一只肥肠一斤
豆瓣一大勺酱油一勺
干海椒一把花椒适量
盐巴适量鸡精适量
肥肠火锅鸡的做法步骤
1.?锅里放油、先把鸡炸至金黄
2.?肥肠稍微炸一下
3.?炸好后，锅里烧油把之前准备好的佐料炒3、炒出香味后，把鸡放在锅里炒
4.?油炒干后，开始加水
5.?把肥肠放在锅里煮
6.?煮得差不多了，就把喜欢吃的素材放在里面
7.?撒点香菜就可以了