莴笋的好吃做法`_生活广记

莴笋的做法多种多样，常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来我将为大家分享和介绍几种简单易上手，却又美味有特色的做法。
凉拌莴笋
材料：莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐
做法：
1、莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净后切成丝（有工具的朋友也可以直接擦成丝）；
2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍，捞起沥干水分后，将莴笋丝和适量的香醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油一起放入碗中拌匀；
3、腌大约15分钟后，直接装盘，最后撒上芝麻增加风味皆可。
PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后风味更佳哦；拌上沙拉酱一起吃也很有意思。
莴笋炒虾仁
材料：莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉
做法：
1、莴笋去叶削皮，洗净后切成1厘米左右的`方块；虾仁去壳去尾，洗净后用料酒、盐、生粉腌制15分钟；辣椒切成圈装；姜、蒜切碎；
2、锅内放油煮热，放入虾仁翻炒，待虾仁一变色就立马关火盛出（确保虾仁的鲜嫩口感）；
3、热锅放油，下姜蒜爆香后，放入莴笋丁翻炒一会；
4、接着放入辣椒圈，继续翻炒至莴笋变成深绿色即可放入食盐调味；
5、莴笋炒好后，关火，然后马上放入虾仁翻炒（依靠锅中余温把虾仁和莴笋的问道结合起来，同时这也能更好确保虾仁的鲜美），最近装盘食用即可。
鲫鱼炖莴笋
材料：鲫鱼、莴笋、姜葱、火锅底料
做法：
1、莴苣去叶削皮洗净，切片待用；鲫鱼清洗干净，用餐巾纸将鱼身上的水吸干，再用刀在鱼身上划几刀；姜葱切段待用；
2、锅烧热后用姜把锅底面搽一遍，再在锅中倒入少量油滚热；
3、将鱼放入锅中，待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟，直到两面煎黄定型后，加入适量火锅底料汤水。
4、盖上锅盖大火煮开后，小火煮上大约5分钟；
5、放入莴笋片和鱼一起炖煮，5-10分钟后加入盐调味；
6、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面；汁收到一定时候，把鱼和莴笋盛入盘中，撒上小葱即可。
莴笋木耳肉片
木耳是营养价值很高，能益气强身。不过要吃木耳要提前二个小时来浸泡。新鲜的木耳是不能吃的，吃多会容易引发日光性皮炎。这道菜的营养很丰富。荤素搭配，木耳和莴笋吃起来的口感都是很脆的。然而肉片为这道菜增荤，让它能够营养均衡，口感独特。
主料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
步骤：
1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段
2、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出
3、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
腊鸭莴苣汤
做法简单，汤白鲜香四溢
用料 ?
鸭半只
莴笋 1长根
料酒2勺
姜 5片
白胡椒适量
腊鸭莴苣汤的做法 ?
在阳台上观光旅游的土腊鸭
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切块后泡在淘米水里10分钟，清洁同时去味
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冷水锅里焯水去掉多余咸味
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锅内放少许油，加姜片、料酒将焯水后的腊鸭炒香
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开水里下入炒好的腊鸭
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大火十分钟转小火2小时煮至汤色发白
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莴苣切滚刀块后加入汤中，转大火煮熟莴苣
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撒上白胡椒
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完成
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小贴士
1、淘米水浸泡和焯水会去掉一部分腊鸭的咸味和油腻。
【莴笋的好吃做法`】
2、腊鸭汤煮好后再下莴苣，莴苣煮久会太软