胡萝卜怎么做才好吃啊？_生活广记

胡萝卜脆嫩、多汁、味甜、有特殊的芳香气味。虽然它的营养价值很高，但是胡萝卜很少单独成菜，特别是酒店中，一般用来作辅料搭配主料颜色。
单独成菜也就是像粉蒸萝卜丝或者胡萝卜炒肉之类的菜品，但是它的回口有些甜，香味特殊，所以做成咸鲜口味的菜品并不是很好吃，特别是小朋友都不喜欢吃。
为此我们酒店专门研发了一款以酸甜口味为主的胡萝卜小凉菜，成品色泽金黄，口味酸甜，口感筋道，深受小朋友和女士的喜爱，所以我觉得胡萝卜这样做比较好吃。它的做法并不复杂，在家庭制作也非常简单。下面到了我的分享时间，一起来看一下这道菜品的详细做法，希望题主参考。
~秘制红参~原材料和调料：
胡萝卜，冰糖，盐，话梅，白醋。
开始烹调：
第一步：胡萝卜的预处理.买来新鲜胡萝卜清洗干净，刮去外皮。先切成长五厘米的段，段再切成厚约一厘米的片，片切成一厘米见方粗的条状，取五斤胡萝卜条加入冰糖二斤，搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制十二小时。
第二步：正式制作.找一高压锅刷洗干净，将腌制的胡萝卜连腌制出的水一起倒入高压锅中，再倒入白醋五百克、盐五十克、话梅二百克，将锅放在煲仔炉上(不要盖锅盖），开大火加热，开锅后，再改成小火慢炖一个小时。这时开中火，用手勺不停搅拌胡萝卜慢慢收汁，大约十分左右，汤汁会越来越粘稠，至胡萝卜晶莹透亮时，关火倒出，摊开晾凉。
【胡萝卜怎么做才好吃啊？】
第三步：走菜.每二百克为一份点缀几颗话梅，撒少许白芝麻即可走菜。
~秘制红参制作之疑惑解疑~1.问：汤汁中为什么放盐？
答：糖醋汁中加盐可以更加突出糖醋口，这和不加盐是两种口味。
2.问：有些大厨切完胡萝卜直接煮，不需要腌制，你怎么看？
答：我觉得腌制后再制作的胡萝卜口感更筋道，有点像吃果脯的感觉，直接煮应该没有这种口感。
3.问：胡萝卜需要熬煮那么久吗？
答：这胡萝卜要想晶莹透亮，是必须将腌制出的水?粘稠的，这样才能有挂芡作用。
4.问：白醋会不会放的太早？
答：持续高温白醋的醋酸味会有蒸发，但是醋香也更柔和，所以我增添了一些话梅来弥补不足。
以上就是我认为萝卜好吃的做法，都是真实经验，希望能给大家有参考作用。不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有胡萝卜其他好吃的做法，欢迎评论区留言交流。
胡萝卜是一种营养非常棒的蔬菜。平时，大家都是用来炒用来炖。用来做开胃的小菜，不知道大家试过没有呢？今天咱们就介绍一款用胡萝卜制作而成的开胃菜。而且冬季里的胡萝卜可是特别鲜美好吃的，做成腌胡萝卜，脆爽开胃又好吃，拌白粥拌饭都行。
腌制胡萝卜
主要食材：胡萝卜5斤，盐一袋（小袋装的那种），花椒一把，油泼辣子，香醋，香油。
做法：
1、首先，我们来做调料水，锅里倒入多一点的水，加入一把花椒，然后加适量的盐进去，5斤多大胡萝卜大概要加一袋盐那样，接着我们用勺子搅拌一下，然后盖上锅盖，等水烧开就可以了。调料水煮好后我们把锅盖打开，然后放置一边晾凉备用。2、我们准备约5斤的胡萝卜，把胡萝卜清洗干净后放在一个透气的竹板上晾干水分。接下来我们把晾干水分的胡萝卜的头和尾都切掉。然后放入一个无水无油、干净的大玻璃密封罐里，接着把晾凉后的调料水也都倒进密封罐里，刚好淹没过胡萝卜就可以了，接着我们盖上盖子给它密封保存20天就可以吃了。3、腌制好的胡萝卜，我们夹几个出来加工一下。我们来把胡萝卜切成丝装碗里，加入约3勺的油泼辣子，两勺香醋，少量的香油，然后用筷子搅拌均匀可以开吃了。
小贴士：
1、腌5斤的胡萝卜至少需要一袋盐。2、腌制时间最少要20天以上才能吃。
这道开胃菜腌制胡萝卜就做好了，我们用这种方法腌制出来的胡萝卜口感脆爽好吃，是一道非常棒的开胃小菜。不过在这里大家要注意的是，由于这款腌萝卜要腌制至少20天的时间，所以我们第六步里说的把腌萝卜拿出来加工指的是之前已经腌制了20天的了，大家可千万不要以为把胡萝卜放罐子里泡一下就可以拿出来吃哦。