怎么煮虾爬子好吃鲜嫩_生活广记

虾爬子就是平时我们说的濑尿虾、皮皮虾，这种虾外壳坚硬，但肉质非常细嫩甘鲜好吃，做法以清蒸、水煮、油炸为主，但具体煮的时候要多长时间却较难把握，那下面就来说说煮虾爬子的时间和做法等问题
虾爬子
皮皮虾
濑尿虾
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虾爬子煮多久
水开后煮5分钟即可。
虾爬子又叫皮皮虾、螳螂虾、濑尿虾，是一种比较常见的虾类，其肉质鲜嫩，味道鲜美，和其他虾一样富含蛋白质、维生素、肌苷酸、氨基丙酸、矿物质等营养成分，是属于比较容易熟的食材，一般水开后下锅继续煮5分钟，看到虾身变色即熟。
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虾爬子要放盐煮吗
根据饮食喜好决定。
虾爬子生活在海里，其本身会带有海水特有的咸味，一般口味较淡的人，喜欢吃原汁原味的虾爬子，在水煮或清蒸过程中不会放盐，直接煮熟后就开吃，也觉得非常美味，但口味较重的人，建议在水煮的时候放一点点盐，这样有利于煮出来的虾爬子入味，吃起来肉质更好吃些。
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虾爬子怎么煮才好吃
1、清水煮虾爬子
材料：皮皮虾250g、姜10g、料酒20ml 。
【怎么煮虾爬子好吃鲜嫩】
做法
1.皮皮虾放到流水下。
2.将触角搓洗干净。
3.放入锅中。
4.加入姜片。
5.加入料酒。
6.开火煮上三五分钟即可。
2、辣煮虾爬子
材料：皮皮虾、盐、料、姜、蒜、葱、干辣椒。
做法
1.买回来的虾先清洗一下，再将虾的长须以及多余的部分剪去，在虾的第二指节处用牙签挑出虾肠，清理好的虾再清洗一下备用。
2.调料备好。
3.锅中放水、将皮皮虾放入，加入盐、料酒、干辣椒、姜蒜片和葱结煮开，煮至皮皮虾变色熟透后捞出，大概5分钟。
4.将皮皮虾盛入盘中。
5.配上酱汁开吃，调汁：姜蒜末、蒸鱼豉油、糖、醋、香油、香菜碎混合即可。
3、山药煮虾爬子
材料：虾爬子10只，山药1根，蟹味菇1盒，胡萝卜1根，辣椒酱。
做法
1.胡萝卜、山药切大段，蟹味菇用开水过一下。
2.姜片爆锅，加蟹味菇炒1分钟。
3.加辣椒酱炒1分钟，加汤、山药、胡萝卜。
4.开锅5分钟后，加大虾煮熟，加盐出锅。
4、卤煮虾爬子
材料：活虾爬子500克，卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
5、虾爬肉豆腐羹汤
材料：皮皮虾、北豆腐、油、葱、黑木耳、酱油、盐、胡椒粉适量。
做法
1.活虾爬子用水冲洗干净，放入锅中，加入少许的水，一点点盐，大火煮开三到五分钟即可食用。
2.煮好的虾爬子剥壳取肉。可现吃，也可装入保鲜盒，冰箱冷冻保存。
3.虾爬肉切小段，北豆腐切小丁，少量猪肉切末，黑木耳、小葱、香菜切碎，水淀粉适量。
4.锅中一点点植物油，先将肉末入锅，煸炒出香味，再放入葱花爆香。
5.添适量热水，将虾爬肉、豆腐、黑木耳一一放入锅中，大火烧开。
6.用一品鲜酱油、盐、白胡椒粉调好味道，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花香菜就做好啦。
十一月什么海鲜最肥美主料
虾姑
500克
辅料
油
适量
盐
适量
沙茶酱
1勺
红尖椒
2个
蒜片
适量
姜末
适量
葱段
适量
步骤
1.新鲜虾姑洗净待用
2.葱切段、姜切末，蒜切片，小红尖椒切小圈
3.锅内烧热油，下蒜片姜末和小红尖椒爆香
4.加入一勺沙茶酱翻炒均匀
5.倒入虾姑，不断翻炒
6.加入少量的温水焖入味
7.加入适量的盐，翻炒均匀
8.加入葱段，点缀即可
小贴士
1.为了让虾姑均匀入味，要先将沙茶酱炒均匀
2.下少量的温水焖一下，会更入味，但切记不能下太多的水，以不淹过虾姑为准的量。
十一月皮皮虾海鲜最肥美。
皮皮虾又叫濑尿虾，虾姑，这个11月也是皮皮虾最鲜嫩的时候，但是过了这一阶段皮皮虾就要开始慢慢的减少，再等一等吃的话，就要吃不起了，所以这个时候吃皮皮虾就是最好的时候。
椒盐皮皮虾制作步骤：
1、准备好了所有的主食材，我们这里面用的洋葱要选用紫色的，做菜最好就不要用白色的圆葱，没有紫色的圆葱味道好。皮皮虾挑选大一点的，个头均匀地来吃。
2、把皮皮虾用清水多冲洗几遍，把皮皮虾身上的杂质都冲洗干净。把大蒜还有生姜切碎了备用。
3、洋葱洗干净了以后切成小丁，洋葱也是只用半个就可以了。
4、锅里面倒入适量的开水烧开，把皮皮虾放进去烧开1分钟左右把火关掉，捞出来。注意，皮皮虾在热水里面煮的时间一定不要太久了，不然皮皮虾煮的肉质老了，吃起来就不鲜嫩，后期剥的时候也容易碎。
5、锅里面再次烧热，倒入适量的油，油温7成热的时候把姜蒜放进去先炒出来香味，然后再把洋葱丁放进去翻炒，把洋葱丁炒至变色即可。接下来加入1勺五香粉和1勺盐，1勺椒盐粉继续翻炒。把皮皮虾倒进去开始翻炒，皮皮虾要是太干的就少放点水进去炒。
6、最后翻炒得差不多了把生抽，白糖，盐都加进去，翻炒均匀就可以出锅了。这样炒出来的皮皮虾非常的有滋味，我感觉比清蒸的还要好吃。大家也可以多放一点蒜蓉，做成个蒜蓉味的皮皮虾味道也不错的。