烧椒皮蛋的做法_生活广记

烧椒皮蛋的做法如下：
工具/材料：辣椒、刀、锅、辣椒、盐、石臼、大蒜、食用油、皮蛋、盘子、生抽、酱油、陈醋、葱花。
1、辣椒用刀拍一下，然后把锅烧热不放油下入辣椒干炒，加入少量盐边炒边压把辣椒炒至起虎皮状。
2、辣椒炒好后放入石臼中，加盐、大蒜捣碎。
3、捣好的辣椒盛出来放入碗中，锅里加少量油，油温8成热把油淋在辣椒上迅速拌匀。
4、皮蛋剥壳洗净，然后将皮蛋切好后放入盘中。
5、皮蛋切好之后加生抽、酱油、陈醋，再把刚拌好的辣椒酱和葱花铺在上。
青椒炒皮蛋是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜清香可口、回味下饭。指用将皮蛋剥壳切瓣，把干辣椒、葱花、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋、姜末，撒上香菜等辅料后制作而成的一道菜。
具体做法
【烧椒皮蛋的做法】
主料
皮蛋3个。
辅料
青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，姜末少许，干辣椒少许；碘盐3克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。?
1将皮蛋去壳，然后切成块备用；将青辣椒切成节、干辣椒切成节；
2锅中油7成热后放入干辣椒、蒜蓉、葱花、姜末；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的青辣椒；
3调入酱油、醋、盐，翻炒均匀；起锅的时候撒上香菜即可。
特点
清香可口、回味下饭。
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这道菜从准备材料到起锅装盘， 10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的上班族，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒（小米辣），加在杭椒里一起爆炒，这样更辣、更香、更红。