怎样煲猪脚_生活广记

食材明细
主料
猪脚一只
鹌鹑蛋15颗
辅料青椒3只
配料酱油一大勺
花椒少许
八角3颗
桂皮3小片
干辣椒5只
姜一块
蒜一颗
料酒一大勺
盐一小勺
中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
猪脚煲的做法步骤
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1.锅中加冷水，放入猪脚，煮开
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2.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫
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3.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳
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4.青椒切大块
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5.八角花椒桂皮干辣椒用水冲冲备用
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6.姜切片，蒜拍碎
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7.锅中放油，烧热后放入八角花椒桂皮干辣姜蒜爆香
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8.放入猪脚翻炒
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9.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒
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10待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右
11放入青椒再闷10分钟左右
12.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了
炖猪脚的方法如下：
主料：猪脚半个、慈菇半斤。
辅料：桂皮一小段、八角两个、香菜一小捆、油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、姜片适量。
步骤：
1、把猪脚慈茹洗干净。用炒菜锅煮半锅水，加八角，桂皮，一捆香菜，姜片，把猪脚放进去，炖煮20分钟，捞起洗干净。
2、把洗干净的猪脚，锅中放油，油热放入猪脚，炒几分钟。
【怎样煲猪脚】
3、放入慈茹，爆炒一会放入清水，水位要高过猪脚，中火炖30分钟中间时不时再放一下水，以免糊了，（如口味重的中间可放入生抽调调味）。炖至差不多，加入生抽、盐、味精、13香、加调料再炖十分钟（有炖的不够，可以拉长时间）即可完成。