速冻饺子怎么煮才好吃呢,不要错过这些小窍门

五个窍门煮速冻饺子不破皮
1、火候 煮速冻饺子的时候,不宜用大火,它不像是新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮 。速冻的水饺,适合用小火慢慢地煮,这样,水饺皮就不容易破 。
2、加盐 煮速冻水饺的时候,在水里加点盐,让水饺的皮更耐煮 。这样,水饺的皮就不容易破掉 。
3、沸水 等加了盐的水完全煮沸后,再把速冻水饺放进去 。不要过早放 , 否则易粘在一起 , 而且放入后 , 要充分搅拌 , 这样就不会因为粘在一起而破皮 。
4、加凉水 等水饺放进去,水再开了后,再倒入少量凉水,这样的过程最好重复三次 。在倒入凉水后要搅拌,这样,水饺更不会破皮 。
5、加醋 如果还是怕水饺会破,那在煮的时候 , 加盐后再加点醋,这样,水饺就不会破皮 。
速冻饺子本身油脂含量就比较高,所以建议大家尽量采用蒸或煮的烹饪方法,避免采用煎炸等增加油脂摄入量的烹调方法 。
速冻饺子汤最好别喝
常听老人说逗原汤化原食地,很多人在吃饺子时会喝饺子汤 。
在传统说法当中,所谓逗原食地,指的是淀粉类食物 , 而逗原汤地,就是指用水煮这些食物得到的汤 。例如煮饺子、面条、馄饨,还有米汤等就是逗原汤地 。所谓逗化地 , 一般理解为逗消化地 。现在认为,原汤化原食是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢,而发挥这种作用的关键,是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质 。
速冻饺子汤中都有大量的脂肪,形成了一层油花漂在汤表面 。这样的汤还是少喝为妙,本身速冻饺子就是油盐大户,从而使得饺子汤中也含有大量的盐和油 。有的速冻饺子煮出来的汤颜色还发黄 。
所以饺子汤最好还是别喝 。
如何挑选速冻水饺
1、最好选择出厂一个月之内的产品;
2、选择包装内没有结块和冰晶的;
3、挑选时,不要翻来翻去,直接拿比较靠下的袋子,因为冰柜下部的温度比较稳定;
4、选购完其他食品 , 最后再拿速冻食品;
5、买回家迅速消费,不要存放 。
速冻饺子的储存方法
如果仔细看速冻水饺的包装 , 一般的速冻水饺都要求在-18℃储存,而家里的冰箱大多达不到这个温度,一般只有-10℃左右 。在-25℃到-18℃之间,速冻水饺的质地会比较稳定,如果高于这个温度,保质期会相应缩短 。所以当家里的冰箱达不到-18℃时,速冻水饺开封后 , 最好尽快食用,否则容易变质 。
日常生活,一袋速冻水饺一次可能吃不完,而拆开袋剩下的水饺,在继续储存的时候 , 需要进行再次密封处理 , 可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存,以免产品干燥或油脂氧化 。
速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失,产品的品质也会随之下降,甚至会滋生有害细菌,消费者在每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻,剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻 。
速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放,生鲜容易携带细菌 , 混合存放 , 容易引起细菌传播,引发食物变质 。
速冻饺子虽然方便,但是从营养角度考量,还是自己家做饺子营养健康哦 。
煮冻饺子不破需要注意以下几个窍门:
1、冷水浸泡—40度水煮
把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟(不要泡太久),同时锅中加水烧着,不要烧开,40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮 。煮至水开,饺子全部浮起来,就熟了,可以食用 。
这样做的原理:速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失,这样直接接触开水,冷热相撞,容易出现饺子捏合的地方还没有熟,而饺子多的地方已经煮破的现象 。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡 , 是为了让饺子皮先吸收一定的水分,并且有一个初步解冻的效果,使饺子逐渐适应由凉到热的过程 。这样当锅中的水温40度左右的时候 , 将饺子下入锅中,不但避免了冷热相撞 , 同时由于饺子皮吸收了水分,这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了 。
2、不要开水下锅煮
不要等水沸腾了才放 。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子 , 一定要等水煮开后再下锅,然后用汤勺把饺子推散(注意 , 推的时候勺子始终都要紧贴着锅底,要用凸面推,水要保持在稍微沸腾的状态 , 不能太开,否则就会把饺子煮破了),这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃 。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时(不是开锅的大气泡,40度左右即可),逐个放入饺子,轻轻推动防止饺子粘锅 。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮 。
3、加盐
水里加盐,再放饺子开煮,能提高水的沸点 , 盐能使面粉产生韧度,减缓淀粉糊化的速度,增加饺子皮的耐煮力,防止张力导致饺皮碎裂,让饺子更耐煮 , 不容易破皮 。不要等饺子煮熟了再放盐 。
4、加油
在水里放一点食用油,再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜 , 有润滑的作用 , 保证饺子不再粘到一起 。
5、盖锅不要盖太久
关于煮饺子,一般的说法是“盖锅盖煮馅 , 不盖锅盖煮皮”,盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮 。
6、火候
煮速冻水饺的时候,不要用大火,它不像是新鲜水饺 , 用大火煮也不容易破皮 。速的水饺适合用中小火慢慢地煮 , 速冻饺子不容易煮熟,如果用大火猛煮,会出现皮熟馅儿生的情况,也容易破 。
7、点水
饺子煮至水沸腾时 , 注入少许冷水降温,待水再次沸腾后 , 再注入冷水降温(注意凉水不要加很多,150ml左右即可 , 可以视饺子的多少再增加一些) 。点水是为了不让水过于沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,不会因为水上下沸腾翻滚,导致饺子煮破皮 。
8、用筷子搅动
【速冻饺子怎么煮才好吃呢,不要错过这些小窍门】
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮,筷子则是最佳选择 。交用筷子贴着锅底搅动,可以防止饺子聚堆 。