西餐礼仪1. 就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳 。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄 。将餐巾对折轻轻放在膝上 。
2. 使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉 , 要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物 , 右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中 。使用刀时,刀刃不可向外 。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上 。刀刃朝向自身,表示还要继续吃 。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中 。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下 。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时 , 就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜 。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上 , 另一端放在桌上 。
3. 喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼 。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音 。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹 。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可 。吃完汤菜时 , 将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己 。
4. 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐 , 可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内 。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用 。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中 。
5. 面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬 。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹 。
6. 吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵 。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃 。吃鱼时不要将鱼翻身 , 要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时 , 要切一块吃一块 , 块不能切得过大,或一次将肉都切成块 。
7. 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀 , 将小勺放在咖啡的垫碟上 。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝 , 不要用小勺一勺一勺地舀着喝 。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃 。
8. 用刀叉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃 。若想吃得更优雅,还是用刀较好 。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上 , 用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开 。最好是边切边吃 。必须用手吃时,会附上洗手水 。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时 , 意味着“请用手吃” 。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净 。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗 。
9. 吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌 。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃 , 是雅观的作法 。
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座 。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了 。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离 。两脚交叉的坐姿最好避免 。
法国人的情感细腻,想法浪漫 。因而法国的餐饮是非常讲究的 。
法国的饮食文化非常悠久,从路易十四开始,法国的饮食外交便世界闻名 , 在法式宴会鼎盛时期 , 餐桌上一次可上200道菜 。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿,最喜欢的食品是奶酪,最名贵的菜是鹅肝,家常菜是炸牛排外加土豆丝 , 此外,法国人还是世界饮酒冠军,尤其是喝葡萄酒 。
法国是世界三大烹饪王国之一 。法国人讲究吃,而且舍得花钱 。法国人不爱吃无鳞鱼 , 也不爱吃辣味的菜肴 。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴 。法国人一般都乐于喝生水(自来水),不习惯喝开水 。
闻名世界的法国料理 , 以精致豪华的高尚品味,风靡全球食客的胃,法国人将「吃」视为人生一大乐事 , 他们认为:美食不仅是一种享受 , 更是一种艺术 。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化,法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井,宫廷料理开始在民间生根 。
法国料理十分重视“食材”的取用,次等材料,做不出好菜是法国料理的至理名言 , 而法国料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要!
法国料理的精华在酱汁(SAUCE),因为对食材的讲究,法国人使用酱汁佐料时,以不破坏食材原味为前提,好的酱汁可提升食物本身的风味、口感,因此如何调配出最佳的酱汁,就全看厨师的功力了!此外,法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术的创作 。
虾西餐的做法 - 虾西餐是最常见的家常菜之一 , 那么虾西餐怎么做呢?虾西餐的做法有很多种,在这里介绍最常用的虾西餐做法 , 详细的做法如下:
教你三种虾西餐的做法:
第一种虾西餐的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕) 。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟 , 这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡 , 再炖3分钟 。5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
第二种虾西餐的做法: 虾西餐可说是一家常菜,不同地方,不同人 , 做法肯定不一样 。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半 , 一定要带猪皮,不然干脆不做 。肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯 , 直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅 , 炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛) , 炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出 。另起锅 , 倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味 , 然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙 , )不用怕放多,肉是喜糖的 。接着倒入酱油,不要太多 。动作要快,不然糖会糊的 。熬出汁后,倒入炸好的肉 , 翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅?。ㄒ?怯惺奔?nbsp;, 或没高压锅,那就慢慢炖吧 , 至少一小时,越烂越好,期间别忘添水) 。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后 , 停火自然冷却 , 没压力后打开盖,再开火收汁 , 汁浓后,加味精一点,停火出锅 。
【吃西餐的正确方法?】
第三种虾西餐的做法: 白肉切成适当大小的块 。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫?。?胤剑杭有┌拙谱詈茫 。?调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色 。搪色炒成就要立马下准备好的调料 , 下入肉块?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵?露?髁耍 。?随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒 , 颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些 上好了颜色 , 就可以加水了,然后等水烧开~~~ 水开后,将火放小炖着就可以了! 等水剩不多了,放盐,大火收汁即可
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