铁板豆腐的做法

铁板豆腐是买豆腐回来切成块之后,将豆腐的两面都煎至金黄,然后浇上特质的调料就可以了 , 是一道非常简单好操作的街边美食 。
铁板豆腐的做法
材料:
豆腐 , 蒜蓉辣酱,海鲜酱 , 辣椒油
做法:
1、准备嫩豆腐一块 。
2、首先开始拿个空碗调一个酱汁(加一点蒜蓉辣酱,一点韩国辣椒酱 , 一点海鲜酱 , 一点辣椒油,一点熟芝麻孜然) 。
3、接着把酱汁搅拌均匀备用 。
4、然后把豆腐改刀切成大小均匀的块,接着在豆腐块的中间划两刀,这样能更好的入味 。
5、起锅热油,然后把豆腐一片一片的放进去 。
6、小火煎至两面呈金** 。
7、然后把调好的酱汁均匀的刷在豆腐上 。
8、最后在豆腐表面撒一些香葱沫就可以出锅吃了 。
铁板豆腐的做法步骤
1.嫩豆腐切2厘米厚的薄片 , 热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热 。
2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子扎几道小口,为了让豆腐更加入味 , 煎3分钟翻面 。
3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上 。油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出 。
4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘 。撒上香葱即可 。
铁板豆腐小诀窍
作为吃货,并且吃货多家铁板豆腐路边摊的我,总结了几点 , 豆腐一定要用嫩豆腐,这样吃起来才爽口,有那种入口即化的感觉,其次豆腐要么切薄一点,要么弄成小碎块,不然不入味 。当然如果你用的是老一点的豆腐的话(个人觉得这种其实油炸出来更好吃一点),我就建议你最好煎久一点形成黄黄的外壳,这样香一点,最重要的是这种最好要?。?蝗徊蝗胛毒筒缓贸? ,也白搭 。
豆腐有哪些营养价值
1、含钙量高 。黄豆原料本身即含较多钙 。更重要的是,在豆腐制作过程中加入的凝固剂,如石膏(硫酸钙)和卤水(含氯化钙)等使豆腐含钙量猛增 。再加上豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量 。
2、抗癌 。豆腐中含有异黄酮素能有效抑制癌细胞的产生,具有抗癌的功效 。
3、对眼睛干涩有好处 。豆腐中含有丰富豆腐维生素A,我们在缺乏维生素A时,眼睛往往感到发干、发涩,容易疲劳 , 严重时眼白表面干燥、皱缩,甚至导致角膜溃疡 。
4、预防血管硬化 。豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中的卵磷脂有助于血管壁上的胆固醇代谢,预防血管硬化 。
5、清热解毒 。豆腐味甘性凉 , 入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效 。
豆腐怎么做才入味?
豆腐有很高的营养价值,但是豆腐又是很难入盐味的 。
告诉你一个小窍门吧:1 在烧豆腐前 , 把豆腐浸泡在盐水里一段时间,这样烧出的豆腐味道就不再淡然寡味了 。
2 把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩..再将它放入已煮沸的高汤中煮一下.让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出.再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮...我看到的成品是"看起来就很入味.好吃 。"~^.^~
3 先把你要煮的酱汁先煮沸一次..冷却后..再把豆腐放进去..然后在煮沸..间下来转小火..煮个15分钟后..熄火..闷大概半个小时就可以了..地2次熄火到闷半个小时盖子都尽量不要打开哦 。
煎豆腐时如何让其入味
豆腐买回来先用盐水泡一下,再拿出来沥干后切块 。
锅、铲洗净抹干后开火将锅烧热 , 再放油烧热 , 酒少量盐后再放豆腐煎,基本上就不会烂了 。
其实煎东西就是要耐心,小火慢煎应该就不会有问题了 。家庭适合采用旺火水焯法 。豆腐经开水一焯,因其遇热 , 内部水分排出,外皮收缩而挺,就不鼎碎而保持其外形整齐 。做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐?。?倒入漏勺里,放入开水锅中一焯 , 使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用来烹制菜肴了 。要使烹制的豆腐入味,关键在于火候和调味 。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调味) , 再转至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡,使芡汁均匀包裹在豆腐上 , 出锅即成 。也就是慢火焖透,勾芡挂汁入味 。
为什么你做的煎豆腐没人家的入味
煎豆腐也是有诀窍的,大部分人嫌麻烦都会忽略这一步 , 可是豆腐好不好吃,入不入味,这一步很重要 。话不多说,请看菜谱 。
用料:
510克老豆腐
2汤匙植物油
3汤匙酱油
1茶匙辣椒粉
1根香葱,切碎
1个蒜瓣 , 切末
1茶匙香油
1茶匙熟芝麻
制作方法:
1. 豆腐用厨房纸巾擦乾,切片(1厘米厚),然后两面都撒点盐,静置15分钟(这一步可让豆腐渗出水分并入味)
2. 不粘锅中火加热,放1汤匙油
3. 再用厨房纸巾擦干豆腐,然后下入锅中入手下手煎,煎至两面金黄,盛出
4. 制作浇汁:取一个碗 , 混合酱油、辣椒粉、葱、蒜、香油和芝麻,拌匀
5. 将浇汁浇在豆腐上即可
豆腐要怎样煎才好吃呢?
家常豆腐:
主料:豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克)
类别:湖南菜、川菜
编辑本段
制作
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2. 猪肉剁成末; 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣酱要剁碎;
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6. 另外 , 再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁 , 放入大蒜和香油,装入盘内,即可 。
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特点
家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴 。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓 , 是川菜家常味 。
此菜成本低廉,营养丰富 , 是非常适宜的家常菜 。
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注意
【铁板豆腐的做法】
水别放太少 , 鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味 。
豆腐怎么做好吃又入味?
红烧豆腐
1.豆腐买回,先用水泡一会,再切块 。
2.烧开水,倒入豆腐 。焯个水 。水再开就捞出豆腐待用 。
3.锅中放油,放姜蒜,豆瓣酱,辣椒酱 , 爆香一下 。20秒就可以了
4.锅中加半碗水 , 加些盐,鸡精,少些酱油,水开倒入豆腐 。
5.大火烧个几分钟就可以勾点欠起锅
为什么夜市的铁板煎豆腐那么好吃,秘诀是这么做的
用料
老豆腐 一盒 蒜香辣酱 适量
葱 一根
油 盖满锅
烧烤料(孜然等)
煎豆腐(铁板烧烤味)的做法
老豆腐(一定是老豆腐)切成薄片,尽可能薄且不要切碎 。然后放到厨房纸上吸干水分 。
热锅后,倒入油,马上放入豆腐 。(如果油开了放豆腐,会溅油 。)感觉豆腐底部已稍微硬了 , 颜色变黄后,逐个把豆腐翻过来炸另一面 。
这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上
撒上孜然粉 。另一面也炸好后,盛出 。撒上碎葱花 。
小贴士
1.蒜香辣椒酱有蒜香味,个人感觉很好吃 。如果没有可以自己做,如果不爱吃蒜味的,也可换其他酱料 。
2. 我只用了孜然粉,因为没有烧烤料 。相信烧烤料出来的也会更好吃!
3烧烤料可以在出锅前撒 , 这样比较入味
4.葱花切的越碎越好
怎样煮豆腐才会很入味?
这两天吃朋友做的麻婆豆腐,其实是带有湘味的麻婆豆腐 。葱花 , 豆豉,麻婆豆腐料,先炒配料后放豆腐小火焖,哇~~~美味~
番茄豆腐~~把水豆腐切块 , 煎到两面微焦 , 备用,牛肉剁碎用料酒酱油姜汁糖腌过之后,在锅里炒熟,放切好的番茄炒烂,加一点水增加汁液,然后放煎好的豆腐中火烧至入味加淀粉水收汁后OK~~
怎样做嫩豆腐汤才会让豆腐入味好吃?
鱼头豆腐汤做法: %D%A嫩豆腐切块 , 放在碗里,沥干多余的水分,备用 。%D%A把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油 。%D%A平底锅里倒上油 , 加热 。把鱼头放进去煎 。待一面煎成金**后,翻面煎另一面 。两面都煎好后,盛出到另一个锅里 。加热 , 倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿 , 闷一会儿,去腥味 。不过不要加热太长时间,以免干锅 。%D%A倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤 。我是在做鱼的同时 , 支另一个小锅,煮了一个鸡腿 。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋 。开大火烧开 。转小火 , 盖盖儿,慢慢地烧 。%D%A大概烧30分钟左右 , 看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加 。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来) 。转大火烧开,再中火烧5分钟左右 。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开 。%D%A倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟 。出锅前洒入鸡精 。%D%A出锅盛盘,撒上小葱 。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜 。%D%A番茄豆腐汤 %D%A材料 %D%A番茄1个、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许 %D%A调味料 %D%A盐1茶匙、清水4碗、麻油少许 %D%A作法 %D?.番茄洗净,切片;豆腐对切两半再切片;小白菜洗净,切小段;瘦肉切片,拌少许淀粉 。%D?.将4碗水烧开,先放肉片 , 再放番茄,小火煮滚后,放入豆腐,并加盐调味 。%D?.最后放小白菜 , 一煮滚即关火 , 滴少许麻油即可盛出食用 。%D%A叮咛与解说 %D%A肉片放入时,最好将火改小,而且一片片地放,肉才不会粘成一团 。%D%A海参豆腐汤 %D%A原料: 原 料: %D%A海参450克,嫩豆腐1盒,葱3根,姜4片,鸡蛋1个 。调味料 A 高汤4杯 。B 盐、麻油各1小匙,胡椒粉1/4小匙 , 米酒、淀粉水、酱油各1大匙 。%D%A制法: (1)海参剪开腹部,去肠泥,洗净泥块;豆腐洗净切小块;葱洗净,一半切末,一半切段;姜洗净去皮,一半切末 , 一半切片;鸡蛋打散 。%D%A(2)热油1大匙爆香葱段及姜片,再倒入3杯清水煮开,放入海参氽烫,捞出沥干 。%D%A(3)另起锅倒入A料煮开,入海参、豆腐、葱段及姜片,小火焖煮8分钟 。最后加入B料调匀,淋上蛋汁,撒上葱末及姜末即可 。%D%A特点: 嫩滑的口感与丰富的营养 , 经常食用有滋补与美容的作用 。%D%A韩式泡菜豆腐汤做法 %D%A做法:五花肉 400克 %D%A木棉豆腐 2盒 %D%A香菇 40克 %D%A韩式泡菜 600克 %D%A葱 3根 %D%A酱油 1/2大匙 %D%A糖 1/2大匙 %D%A[制作流程] %D%A(1)五花肉切薄片状 , 豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用 。%D%A(2)五花肉用干锅略煎过,再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮 , 煮开后用酱油、糖调味,撒上葱丝即可上桌食用 。
煎豆腐怎么做好吃,煎豆腐的家常做法
主料
豆腐
300g
辅料

适量

适量

适量
生抽
适量

适量

适量
步骤
1.这就是买来的豆腐 。
2.将豆腐放在油里两面的煎一下 。
3.两面煎成金黄即可食用 。
4.油热后,用蒜末爆锅后,放入煎好的豆腐 , 然后煸炒 。
5.在豆腐上 放入少量的生抽,然后放入少许的水微炖一会 。
6.出锅后 , 放入葱花即可食用 。
煎豆腐怎么做如何做好吃
煎豆腐制作过程
1.把豆腐切成5厘米的方块.
2.将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下,水温不要太高.捞出,控干水分.
3.把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金** , 放到碗里.
4.碗中放辣椒、盐,鸡精,醋,酱油,烧热的油浇在上面,做好后 淋在豆腐上即可 。