煎饼怎么制作_生活广记

现在很少看到煎饼果子的摊位了，想吃也吃不到。其实喜欢吃煎饼果子的朋友们可以在家做，薄脆也一样自己做，真的特别好吃。
煎饼果子的用料
面粉(炸薄脆用)100克
油1汤匙
盐1克
小苏打1克
黑芝麻适量
面粉（面糊用）200克
玉米面50克
淀粉10克
盐1克
煎饼果子的做法
步骤1
做薄脆的材料混合在一起加水和好，醒发20分钟
步骤2
醒面的功夫，把面糊调好，调成能流动的状态就行。
步骤3
醒好面擀成大薄片
步骤4
再分成大小合适的小薄片，中间割两刀
步骤5
油锅烧7成热下锅炸黄捞出控油，全程中小火
步骤6
这是炸好的薄脆
步骤7
准备好做煎饼果子的材料
步骤8
电饼铛里舀上两勺面糊，摊平。把肠切好放边上煎着
步骤9
尽量摊的大些
步骤10
煎饼上没有生面糊了，打人一颗鸡蛋摊平
步骤11
趁鸡蛋没凝固撒上点黑芝麻
步骤12
鸡蛋不流动了就翻面，开始刷上甜面酱，辣椒酱，或是自己喜欢的酱
【煎饼怎么制作】
步骤13
撒上葱花韭菜
步骤14
铺上生菜，肠，薄脆，花生碎
步骤15
包好
步骤16
好了，配上点豆浆可以吃了。
步骤17
看这个是用掺绿豆渣的面糊做的，吃着很软，味道还不错。绿豆打成浆挺好喝的，绿豆含有淀粉，打出的豆浆有点粘度。
煎饼果子的烹饪技巧
面糊用凉水调就行，加点淀粉煎饼更容易成型，可以不加玉米面。我感觉用平底锅在燃气灶上烙煎饼更好
　煎饼就是用两种不同色的萝卜，配上鸡蛋，火腿粒，即养眼又有营养，用心也可以做出如此美味可口金黄灿灿糕点。每咬一口，都有一丝丝的萝卜丝在里面，即营养又健康。下面就和我一起去看一下煎饼的做法吧。
煎饼的做法1食材：
主料：白萝卜1/2个、胡萝卜1/2个、鸡蛋1个、火腿肉25g
辅料：油适量
做法：
1、将白萝卜和胡萝卜擦细丝。
2、放盐稍腌萝卜丝出水去辣。
3、火腿肉切细粒备用。
4、洗净萝卜丝，抓干水份，打入一个鸡蛋。
5、加入已经切好的火腿粒。加适量的玉米淀粉、盐油，搅拌均匀。
6、用小勺量好每个煎饼的份量，放入已经热好的不沾煎锅内。
7、先煎香一面，再翻面煎一面即可。
8、装盘食用。
煎饼的`做法2菜谱简介
又到了把冰箱剩下的东西加一点面粉，假「异国料理」之名，行「清冰箱」之实的周末早餐时间。这次要清的是上次买来做泡菜炒肉剩下的半瓶泡菜。
材料
面粉适量糯米粉适量泡菜1/2罐葱2~3支盐适量
做法
面粉、糯米粉以4：1的比例，放到碗里（约七、八分满）。另一个碗，打两个蛋，加入泡菜汤汁，加到和面粉那一碗等量。（泡菜汤汁不够可加水。）
将上述材料混合，加入葱花，泡菜剪碎加入（或用切的也可以）。加入适量盐巴。（看你泡菜口味是不是很重了，再决定加多少。我加一匙。若不够咸之后还是沾酱料补救。）
起锅、热油。面糊到进去以后，摇晃一下使面糊变成圆形。或用锅铲整理一下，使之变成圆形。（此为28cm平底锅，份量刚刚好。）
煎到金**翻面。
取出切好，调酱料。
煎饼的做法3食材用料：
面粉80克、泡菜50克、盐5克、油5毫升、鸡蛋1个、清水适量
泡菜煎饼的做法步骤
1、准备主要食材。
2、面粉中加入辣白菜、鸡蛋、盐。
3、清水逐步加入，和成稍微浓稠些的面糊。
4、电饼铛抹适量油，热后倒入一勺面糊，抹平。一面定型后，再翻面烙另一面。
5、两面定型后即可取出，改刀装盘食用。一杯牛奶或者一碗米糊就可以轻松享用了美味早餐了。
泡菜煎饼的做法小贴士
1、调面糊的时候要把泡菜汁也一起倒进去，这样泡菜味儿更浓。
2、因为泡菜本身是有咸味的，所以面糊里不需要再加盐了。
3、这款是基本款的泡菜煎饼，在这款的基础上可以加入各种材料，做成海鲜泡菜煎饼，鸡蛋泡菜煎饼等等，总之想象无极限，自由发挥吧。
煎饼的做法4做法一：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱末、姜末、调味品
制作步骤：
1、将面粉加入清水拌匀，调成面糊，随后加入鸡蛋继续搅拌。
2、在面糊中再加入葱末和姜末，根据个人口味放入食盐，搅拌均匀。
3、小火，锅中热油，把鸡蛋面糊用勺子舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。
4、小火煎制，鸡蛋面糊凝固成形后翻面。
5、两面都煎好即可出锅。
做法二：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、清水、调味品
制作步骤：
1、将面粉加水、盐和淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒备用。
2、平底锅加热，随后倒入面糊，并撒下葱粒，煎成面饼。
3、面饼成型后倒入蛋液，等蛋液半凝固时卷成卷，将两面煎至金黄。
4、盛出放凉即可。
做法三：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、盐、清水
制作步骤：
1、将面粉加入水、盐和淀粉混合，搅拌均匀成为面糊。
2、将葱切成粒，鸡蛋打散成蛋液备用。
3、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入部分面糊，加入葱粒摊成面饼。
4、面皮凝固成型后打入蛋液，使蛋液均匀地覆盖在面饼上。
5、待蛋液即将凝固时将饼卷起。卷起后再用小火煎一下，待蛋卷煎成金**即可。
煎饼的做法5材料：
小麦面粉200克、食盐3克、水100克、玉米油20克、白芝麻10克
面皮：面粉200克、温水100克、玉米油10克、盐3克
馅料：可放入自己喜欢的各种馅料
其余：白芝麻10克、玉米油10克
做法：
1、所有面皮材料装入容器中，加入温水用筷子成疙瘩状。
2、用手揉成光滑面团，静置30分钟，面团分成8等份。
3、取一份擀圆，包入馅料（可随意搭配馅料）。
4、捏成包子状，按扁，依次把所有的都包好。
5、表面沾一点点水，沾上白芝麻，放入盘子内。
6、锅内放少许玉米油，中小火煎至两面金黄即可。
煎饼的做法6杂粮煎饼的做法
材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱
步骤：
1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；
2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊?。?打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；
3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；
4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。
杂粮煎饼配方
主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g
辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量
调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油
当然，上面还没有提及到要加入多少分量的清水。这个比例需要你慢慢调。值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。
煎饼的做法71、面粉加入1勺子盐，加入水拌均，和成面团。静止半个钟
2、1面团搓长条，分成小剂子，弄圆按扁
3、2瘦肉，葱洗好剁碎，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺盐，1小勺糊椒粉腌制一下
4、按扁后用擀面杖擀薄一点，放入肉馅，然后像包包子那样捏起来。口朝下按薄点
5、平底锅预热，放入少量油，油温热后放下一块饼，中火慢煎两面黄
6、煎两面黄，反复煎熟即可
虽然肉馅煎饼这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。