如何做豆腐_生活广记

豆腐制作方法如下
第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了
麻辣豆腐最初起源于四川，后来慢慢流传到全国各地，现在东北发明了独具地方特色的麻辣豆腐，东北麻辣豆腐口味非常独特，口感非常顺滑，而豆腐含有非常丰富的营养，所以这是一道好吃又营养的美食，下面学习制作流程。
一、东北麻辣豆腐的做法
1.把买来的豆腐切成大小相同的块，放进水盆中，放入少许盐浸泡半小时
2.把泡好的豆腐倒入冷水锅中煮开
3.把煮好的豆腐捞出放进冷水盆中，然后在捞出来控干水份留着备用
4.这时候就可以调麻辣豆腐的汤底了，豆瓣酱一小勺
5.辣酱一小勺
6.辣椒油一小勺
7.八角两个
8.老抽一小勺
9.酱油一小勺
10.盐半勺
11.糖一小勺
12.最后倒人半碗清水，汤底就算调好了
13.将猪肉切丁，葱姜蒜切成丝，倒入油锅爆香
14.把猪肉炒熟之后，倒入调好的汤底，烧开以后就可以放进豆腐入味了
15.翻炒之后倒入少许清水，把汤底靠下去的时候就可以倒进玉米淀粉来凝固，出锅时把切好的葱花倒入锅中调味，这时候就可以出锅了.
二、东北麻辣豆腐块
制作材料
素鸡豆腐块，辣椒油，麻椒，糖，盐，白醋，洋葱，香菜
做法
1.素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。
2.锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。
三、东北麻辣豆腐的做法步骤
食材准备
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；
4、待牛肉馅炒成金** ，放入豆瓣酱同炒；
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
6、加水，肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；
7、加酱油、青蒜段、糖，适量用盐调味；
【如何做豆腐】
8、用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面即可。