重庆特色小吃

重庆特色小吃有陈麻花、山城小汤圆、油醪糟、抄手、麻辣烫 。
1、陈麻花
重庆陈昌银麻花,大家都简称陈麻花,这是重庆特色小吃的典范代表 , 有“中国名小吃”和“重庆名点”的称号 。陈麻花有多种口味,甜的、麻辣的、五香的、椒盐的等等,每种口味都各有特色,吃起来酥脆化渣,深受喜爱 。
2、山城小汤圆
山城小汤圆就是重庆小汤圆的意思 , 因为重庆的别称就叫山城 。山城小汤圆是用优质糯米,先用清水浸泡一个星期,等糯米泡膨胀后用石磨手工磨浆,然后用猪油、黑芝麻等辅料入馅制作而成,具有皮薄馅大、香甜滑糯等特色,吃起来也不腻口 。
3、油醪糟
油醪糟是重庆市涪陵的特产,是重庆人早年接待客人时喝的饮品,就跟我们很多地方家里来客人要倒杯茶一样,在涪陵家里来客人 , 主人一般都会煮一碗油醪糟来款待 。油醪糟的制作工序很复杂,口味也有甜咸两种,不过大多数人还是喜欢吃咸的 。
4、抄手
说到抄手,很多人都容易被四川的龙抄手洗脑 , 以为只有四川才有抄手 , 其实不是,重庆的抄手可是很有名的,而且是重庆人很爱吃的美食之一 。其喜爱程度和小面一样,吃的不仅是美食,更是一种情怀 。
5、麻辣烫
【重庆特色小吃】
麻辣烫在重庆是很受欢迎的特色小吃 , 麻辣烫的味道和食用方式有点像火锅,所以也有人说麻辣烫是一个人的火锅,可以根据自己的喜好选择食材一起煮 。吃起来麻辣鲜香,喜欢吃辣的人都很难经得起麻辣烫的诱惑 。
重庆酸辣粉
配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面 。
将小葱少许切成葱花 , 香菜切碎,待用 。
油炸黄豆少许,稍微弄碎待用 。
辣椒面放在不怕烫的碗里 , 将烧辣的油倒入碗中 , 制成油辣子待用 。
烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软 。红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃 。将煮好的粉条挑入碗内 , 然后加入调料 。
调料:
生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的 , 关健就在于放料 。
原料:粉条 , 葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆 , 花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中 , 泡10分钟,把粉条泡软 。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 , 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底 。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下 , 大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆 , 还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了 。