蛋炒饭怎么做最好吃？_生活广记

蛋炒饭的做法很简单。首先，使用电饭锅蒸一锅干米饭，要软硬适中。这个时候，加水的量要控制好，这样炒出的米饭才会好吃。
其次准备一个洗干净的黄瓜，把黄瓜切成小块儿地丁。然后再准备一个火腿，同样也是切成丁。如果喜欢吃洋葱的话，还可以切一些洋葱丁放在里面。根据自己的个人喜好，放一些好吃的食材，放多少种东西没有特别的要求。但是也不要太多，太多的话就尝不出米饭的味道了。
最重要的一点就是蛋炒饭一定要有鸡蛋，在之前我们先要把鸡蛋炒熟，预备着，到后面用。
准备好这些食材就可以开火了，炒米饭，对锅具没有特别的要求。可以使用平底锅也可以使用炒勺，首先我们先把火打开，等锅烧干了之后，倒入少许的油。然后加入一些葱姜蒜进行调味。
之后再把那些切好的黄瓜丁火腿丁洋葱丁一起放入锅中进行翻炒。再翻炒的过程中加入盐，味精，酱油耗油等各种调料味。等这些东西炒到六分熟的时候，再把鸡蛋放进去，记住鸡蛋一定要用铲子产生碎末，然后就可以把米饭放进去了。加入米饭之后肯定会干，所以在这个时候，我们可以放入少许的水。这样既不容易干锅，而且炒出来的米饭口感好。
就这样，差不多就做完了。蛋炒饭的做法其实很简单，没事儿的时候我就会自己一个人在家做。这比外面叫的外卖还要好吃。
蛋炒饭怎么做第一，鸡蛋要充分调味。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触。
第三，洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来。
第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老。
蛋炒饭的相关注意事项
把米饭给搅碎，使它在锅里颗粒分明，利于翻炒，然后我们就是要把鸡蛋放进米饭里面把它跟米饭一起搅拌起来，直到白色米饭每一粒都变成金**就可以停止搅拌了，如果在搅拌的过程中发现米饭有一点硬，可以加一点点水，这样搅拌起来就会更方便。
起锅烧火，等到火候差不多的时候下油，下油尽量下多一点，把油在锅里弄均匀，在把刚才所搅拌的米饭一起倒进锅里，倒进去之后，这时候我们一定要使劲翻炒它，火候不需要太大中等就行，因为太大了容易把饭给弄糊。翻炒的时候一定要把每一颗米饭都翻炒到味，炒至米饭看起来颗粒分明即可。
翻炒之中如果有一点点粘锅的话我们就加一点点水，使它不那么粘，也在翻炒时不容易糊，因为毕竟隔了夜。然后我们继续翻炒，翻炒之后我们在下调料，依次下盐、味精。
【蛋炒饭怎么做最好吃？】
这两样下完后，我们再加一点生抽和一点料酒，这样吃起来口感会非常的细腻和丝滑，出锅前在下点葱花和辣椒粉，这时我们就可以就看到蛋炒饭的颜色都是那种金**的，而且看起来非常的有食欲，这时候我们的蛋炒饭就可以出锅了。
以上内容参考：百度百科-蛋炒饭（常见食物）
蛋炒饭制作方法——香味十足、粒粒分明
所需材料：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜、火腿肠、葱花、鸡粉、生抽、花生油
>>>>制作步骤<<<<
1. 鸡蛋两个，加入少许的盐然后打散，胡萝卜、火腿肠切成丁。隔夜的米饭装在盘里然后用小勺子慢慢搅散，备用。
2. 把锅烧热，然后用冷油滑锅一遍倒出，锅中留有少许的底油，把锅烧至发出微微的白烟，倒入蛋液，在蛋液没有凝固之前然后又马上加入米饭，然后调至中火翻炒，炒至水分干，米饭变的干爽，这时会发出淡淡的米香味。
3. 米饭炒至干爽后，加入少许的鸡粉增鲜，再加入少许的生抽从锅边淋入，然后把配料胡萝卜丁、火腿肠一起加入翻炒均匀，最后加入葱花、加入少许花生油增香，翻炒几下即可出锅。美味的蛋炒饭就制作完成。
4. 所加入的配料没有讲究，我个人比较喜欢吃胡萝卜和火腿肠所以就加入了这两样，胡萝卜脆脆吃起来更有口感，也可以加入洋葱或者青豆等等。
蛋炒饭之注意事项
1.?米饭可以选择隔夜的米饭，现煮的米饭水分较多炒的时候会粘在一起的，现煮的米饭要摊凉了再放入冰箱急冻两个小时米饭干水后再炒，这样炒的米饭更香、更颗粒分明，如果没有干水就炒容易变成鸡蛋拌白饭了。
2. 在煎鸡蛋时候，要在蛋液没有完全凝固之前加入米饭的目的是：没有凝固的蛋液可以在炒的过程中使黏连的米饭更容易分离，也会使炒出来米饭更金黄。
3. 炒饭的时候火力一定要控制好，火力过大炒的米饭容易粘锅，火力太小炒饭不香，所以火候的控制很重要，炒干水分的米饭米粒可可分明，而且火力控制的好米饭是会“跳舞”的，一粒粒都会爆起，炒到这样效果的炒饭才最香。