烧公鸡怎么做最好吃_生活广记

烧鸡公的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配料:
大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做酱：
1、准备原料:
a、豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
b、蜂蜜一瓶，没有特别要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
d、香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
a、将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。b、把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
c、注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。c、在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
d、好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉a在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
c、等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。d、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
e、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
f、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
以上就是烧公鸡的作法了，大家学的怎么样了呢？在我们这里，如果家里有客人来，必备的就是烧鸡了，可是因为不会做每次都要去外面买现成的，现在知道了烧公鸡的作法，以后也可以自己做来试试了。
重庆烧公鸡的做法烧鸡的做法和配方如下：?
食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克
烧鸡的做法详细步骤
1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；
3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；
7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
烧鸡的做法小贴士
制作要诀：
1. 宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；
2. 卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤；
3. 蜂蜜水的比例为水60％，蜂蜜40％。
　相信大家都听说过重庆烧鸡公，这道菜是重庆四川一带地区的一道非常有名的菜，之所以叫做烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆四川一带方言中，公鸡被叫做鸡公。对于重庆烧鸡公大家又有多少了解呢?下面给大家科普一下关于重庆烧鸡公的一些相关的知识。
重庆烧鸡公的由来重庆烧鸡公最初出现于重庆的璧山县，据说在那个地区有一帮司机由于出了一趟长途的车，所以导致回来的时候非常的饿，在路上看到了前八村，村里有一家食馆，他们决定上前去吃一顿饭，结果发现老板已经关门了，于是他们说尽了好话，老板没有办法，就只好将自己养的鸡杀了，然后在里面加入大量的香料和辣椒以及剩余的一些火锅底料一起烧制，结果烧制出来的公鸡非常的好吃，导致了这道菜的诞生。
重庆烧公鸡的做法重庆烧公鸡最好要买一只活的公鸡，现吃的时候现宰，然后准备好一些调味料，首先在锅里将水烧热，将鸡倒入沸水中大约一分钟左右，然后将鸡捞出来控干水分留以备用，然后在锅里加入大量的油，这里需要注意的是要多加油，要让油没过鸡块等，油稍微热了之后将大料，桂皮，花椒等一些调味的料加入，出香味之后再倒入鸡块，开始进行翻炒，必须要注意的是不能开太大火，需要不断的翻炒，隔一段时间在里面相继加入葱丝、姜以及蒜、青椒等各种调味品，等到15分钟之后关火起锅，然后倒到电磁炉中，开到最小的火力，煮一段时间就可以吃了，等肉吃得差不多的时候可以将剩下的材料用来炝锅。
烧鸡公的酱料烧鸡公的酱料是做烧鸡公的非常重要的一个步骤，做法主要是准备好豆瓣酱，然后一瓶蜂蜜以及干辣椒等一些调味品，将豆瓣酱倒到碗里，再加入一勺蜂蜜和香油，将这些东西都搅拌均匀，放到蒸锅里蒸大约十分钟左右，这里需要注意的是蒸的时候要用大火，将蒸锅中的水烧开之后再转为小火进行慢慢的斟酌。然后再将花椒，生芝麻，姜丝等都放到一个空碗里，在锅里倒入适量的花生油，等到开锅之后将上述各种装有香料的小碗都倒进去，等到香料在碗的油中还没有平静下来的时候，倒入蒸好的酱料，然后进行快速的搅拌，注意的是在做的过程中要注意安全，不要烫到手，大家可以根据自己的口味适当的加一些调料以及调料的量。
重庆烧鸡公的营养价值由于在重庆烧鸡公中最主要的材料就是鸡肉，而鸡肉的营养价值非常的丰富。在鸡肉中蛋白质的含量非常的丰富，而蛋白质又是构成我们身体重要的一种组成部分，所以能够帮助我们强身健体，另外吃鸡肉还能够帮助提高我们身体的免疫能力。减少我们患病的几率，还可以帮助我们促进智力的发育，具有非常好的抗氧化以及解毒的功效。
吃鸡肉的好处鸡肉的好处非常的多，治病的功效有很多，可以帮助我们填精补髓益五脏，对于那些身体相对比较虚弱，而且平时容易出现头晕现象的人，可以通过吃鸡肉来进行一定的食疗的作用，这是一个非常好的办法。而且有的男性如果因为肾精不足导致的小便频繁等一些症状，可以通过多吃鸡肉来进行缓解。禽类中的肉一般都属于白肉及营养价值更加的丰富，因为在鸡肉中还含有牛磺酸，可以增强我们的消化能力，还可以帮助我们抗氧化，因而具有非常好的解毒的能力，能够非常好的帮助我们出增强身体的免疫能力。
孕妇可以吃烧鸡公吗烧鸡公是禁忌人群相对比较少的菜，因为主要成分是鸡肉，而鸡肉一般大多数人都可以吃，所以孕妇是完全可以吃烧鸡公的。吃烧鸡公还能够帮助孕妇补充身体所需要的一些营养物质，无论对于孕妇的身体还是胎儿的生长发育都具有非常好的功效和作用，但是由于烧鸡公中油脂的含量也非常的高，所以建议孕妇朋友们最好平时适当的吃一些即可，不要吃太多，否则的话可能会导致肥胖症等一些现象。
减肥可以吃烧鸡公吗烧鸡公中其中脂肪的含量占有70%，蛋白质的含量20%左右，而碳水化合物的含量不到10%，可以看出其中热量的含量非常的高。平时我们在减肥期间是完全可以吃鸡肉的，但是由于在烧鸡公中，其中油脂的含量非常的高，所以对于那些处在减肥期间的朋友们建议最好不要吃太多的烧鸡公，可以吃一些比较清淡的鸡肉，比如说煮汤等。但是适当的吃一些，其实是没有问题的，毕竟这道菜中含有很多我们身体所需要的一些营养物质，所以适当的吃一些是没有问题的，但是千万不能过量的吃，否则就会容易导致发胖的现象。
【烧公鸡怎么做最好吃】
　上面给大家科普了很多关于重庆烧鸡公的相关的知识，相信大家对于重庆烧鸡公都有一个更加深入和全面的认识和了解，事实上重庆烧鸡公的营养价值非常的丰富，尤其是蛋白质的含量，非常的高，对我们的身体的生长发育都具有非常多的功效和作用，但是由于在制作重庆烧鸡公的过程中，由于其中加入了大量的油脂，所以热量含量相对较高，对于减肥期间的朋友，建议适当的吃一些忌口，不要吃太多。