简单的四川家常菜有那些怎么做_生活广记

菜谱名称：酸辣汤
所属菜系：川菜
所属类型：特色靓汤
基本特点：酸辣鲜香，可口开胃。
需要材料：豆腐1／2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1／2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许。
做法
1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。
2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。
3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
摘自:美食导报
菜谱名称：香辣虾
所属菜系：川菜
所属类型：中厨靓菜
基本特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
需要材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
　制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
摘自:京华时报
菜谱名称：恋爱豆腐--有点辣
【简单的四川家常菜有那些怎么做】
所属菜系：川菜
所属类型：地方特色
基本特点：表面微黄，辣香嫩烫，
需要材料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
制作方法：
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
摘自:大洋网
想做几个家常菜，推荐什么菜呢？推荐如下：
1、酸辣土豆丝。将土豆切成细丝，在开水中过一遍，捞出来投凉水。准备葱姜蒜小米辣下油爆炒，放入土豆丝翻炒，炒熟即可。
2、西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。首先需要将鸡蛋打好，下油锅煎至定型盛出，再炒西红柿，翻炒1分钟左右，倒入鸡蛋，然后加盐，生抽，用生粉和白开水调好的汤收汁。
3、辣椒炒五花肉，做法简单快捷，主要是对肉的腌制很考验厨艺，肉用生粉，盐、生抽腌制2分钟，炒七分熟后盛出，然后炒辣椒， 2分钟后，肉放入锅里一起炒，然后加半勺水收汁就可以了。
4、清灼菜心。用水煮开了拌上酱料就可以了，酱料可以根据自己的口味自己调制，喜欢吃辣的话，可以加一点小米辣，是一个特别方便快捷的一道菜
5、凉拌黄瓜。黄瓜切块拌上调料就可以了，同样的酱料可以根据自己的口味自己调制，饭前开胃特别适合。
推荐比较适合夏季的家常菜:番茄炒鸡蛋，丝瓜炒毛豆，青椒炒肉丝，糖醋排骨，清蒸鲈鱼，酸菜鱼片，咸肉冬瓜汤，油闷茄子，蒜头拍黄瓜，咸菜炒毛豆，韮菜炒鸡蛋，辣椒土豆丝，扁尖老鸭煲，母鸡煲汤，红烧五花肉，红烧鲢鱼头粉皮汤，菌菇汤，炒素什锦等等。
嗨，你好！很高兴来回答你的问题：想做几个家常菜，推荐什么菜呢？
健康的家常菜，就是顺应季节的应季蔬菜制作的菜肴。现在这个季节好吃又快捷的家常菜，我有一下推荐：
1 ，《芸豆炖肉》
芸豆有的地方也叫豆角。这时候的芸豆肉厚有籽，半老不嫩的炖着吃最香。
它的做法也简单：把芸豆清洗干净摘去丝，掰成1寸多长段。起锅烧油，放姜和八角炝锅，下芸豆翻炒，放盐炒至芸豆变软，再放入切好的肉片，炒至1分钟，倒入漫过菜的水，盖盖中火焖至芸豆软烂，大火收汁，出锅装盘。
2 ，《清炒豌豆》
胡萝卜，土豆洗净去皮切成小丁，火腿切成小丁，豌豆洗净剥好焯水。
热锅凉油放葱姜蒜爆香，放胡萝卜，土豆丁翻炒片刻，再放火腿丁豌豆翻炒，味极鲜，盐调味翻炒均匀出锅。
3，《青椒炒肉》
肉切片，放料酒，酱油，淀粉腌制10分钟。胡萝卜洗净切片，青椒改刀切小块。
热锅凉油放葱姜炒出香味，下肉片炒熟，依次放胡萝卜片，青椒翻炒，调好味道关火出锅。
4，《丝瓜肉丸汤》
首先肉洗净切片，剁成肉馅，放葱姜末，料酒，酱油，少许盐，淀粉，一个蛋清搅拌上劲。
丝瓜洗净去皮切块，放淡盐水泡几分钟防止氧化变黑。
锅里倒水放入姜片烧至水8成开，看着锅底微微冒泡时下入肉丸，在放丝瓜，加盐调味，烧熟关火。放点葱花或香菜末上桌。
你好，我是玫瑰小厨，我来回答一下这个问题。
家常菜顾名思义就是家庭日常常做的菜。它与宴会的那些菜略有不同。宴会菜它是喜庆大摆筵席招待亲朋好友时所做的菜，无论菜式、品质要求都比较高。而家常菜就相对简单快捷，适合一家人食用就好，不需要过多的点缀。
在我家，经常做的一道家常菜——肉片小白菜，推荐给你。
肉片小白菜选料就是猪肉和小白菜，材料容易买得到，而且做法非常简单。
材料准备：猪肉250克小白菜300克生姜、蒜头适量
制作过程：
1.小白菜洗干净备用，猪肉切片，生姜切片，蒜头切成粒
2.把瘦肉部分用少许盐、生粉、蚝油，花生油拌匀腌好备用
3.焯小白菜。铁锅下油盐姜片爆炒一下，加入清水烧开，再下小白菜，把小白菜焯熟。
4.把小白菜捞出沥干水，装碟。
5.炒肉片。铁锅下少许花生油，把猪肉肥的部分下锅稍微爆出油。下蒜粒炒出蒜香，再加入腌过的瘦肉大火爆炒。
6.加入适量的盐、砂糖、生抽，再沿着锅边加入少许开水盖上盖子煮1分钟。
7.最后用生粉勾芡，把肉片铺在小白菜上。
西红柿炒单，蛋炒西红柿，西红柿蛋汤，鸡蛋炖西红柿，西红柿焖蛋
食材简单，易学易会
糖醋排骨，可乐鸡翅，蒜泥生菜，蚂蚁上树
甲鱼
排骨炖豆角，五花肉炖酸菜粉，韭菜炒鸡蛋，尖椒豆片肉，北方菜。
有详细做法，从准备到上桌，一个半小时左右，六个家常菜。