东北有哪些美食值得推荐呢？_生活广记

①锅包肉。
一些不了解东北美食的人，上来就会跟你说小鸡炖蘑菇什么的，对于这样的人，我很想说，他们一定是《乡村爱情》一类的东北农村戏看多了。我在哈尔滨生活的五年里，做了三年的美食类公众号，吃过的饭店怎么也几百家了，凡是不把「铁锅炖」这种东北农村风情作为特色的东北饭馆，就没有一家把小鸡炖蘑菇作为主打的，这让我意识到，在东北，农村人和城市人对东北菜的认识是不一样的。东北城市的第一硬菜应该是锅包肉。
在哈尔滨，比较出名也比较好吃的锅包肉是老厨家和最东北，当然，其他的出名饭馆，如哈老味、一品彭氏包子家的锅包肉，也都很好吃。在东北，锅包肉这道菜几乎家家东北菜馆都能做，但质量上千差万别，大饭店因为请的厨师厨艺比较高发挥也稳定，所以味道和口感上都很棒，小饭馆就糟了，要么是换厨师，要么厨师发挥不稳定，太算、太硬都是常有的。
②杀猪菜。
【东北有哪些美食值得推荐呢？】
这是东北城市和农村都流行的菜肴，但若是寻常时节，东北农村还是不太流行的，因为杀猪的下水、猪血不是常年都能在农村见到的。所以这道菜在农村往往只有冬腊月杀年猪的时候才比较常年，其他季节不太容易见。
但在城市，因为人口比较集中，做杀猪菜所需的各种原料，猪大肠、猪血、酸菜、白肉，常年都能见到，所以想吃一口杀猪菜也不用等到过年，寻常任何一个日子，都可以去一家东北菜馆点一份杀猪菜。当然，若想吃到味道最好的杀猪菜，还是去专门做杀猪菜的菜馆比较好，像在哈尔滨的话，就可以去老六杀猪菜了。
当然，杀猪菜有一点不好，就是吃杀猪菜要蘸蒜酱，这可能很多南方人忍不了的，毕竟一些南方人要喝咖啡，把苦留给自己，把芬芳留给别人。
③溜双段。
别的城市我不大清楚，至少这是哈尔滨东北菜馆中仅次于锅包肉的一道硬菜。
溜双段跟锅包肉一样，做法很复杂，要经过一些列诸如腌、包浆、炸等操作，非常地麻烦，反正只会做一点点家常菜的我是不敢尝试的。好的溜双段讲究的是外酥里嫩，没有一点功力的人做不好。
在东北，溜双段或者溜肉段是非常常见的一道菜，就连街头卖盒饭的餐车上也有的。但口感上嘛，那可就差距大了，好吃的溜双段还是要去大的、老的东北菜馆，街头的小饭店根本就不能比。
不过我不怎么爱吃溜双段，可能是因为自小生活在东北农村，从小到大经常吃的就是各种炖菜，炖茄子，炖粉条，炖白菜，炖肉什么的，所以在长大以后，也无福消受制作更精良的溜双段吧。
当然，东北菜中，还有你们常说的四大炖，炖鱼、炖鸡什么的，还有铁锅炖，也都很棒，东北菜其实应该算做鲁菜是分支，所以鲁菜中的酥黄菜这样的菜在东北菜中也有体现，至于拔丝地瓜这样的菜，则更是常见。另外，因为东北距离朝鲜比较近，东北也有鲜族聚居，所以东北菜对韩餐也有借鉴，比如辣白菜炒土豆片，很家常，但做得好的话，很好吃。
另外，除了东北菜，东北还因为近俄的关系，有一些饿式餐馆，在那里，你们能吃到正宗的俄式西餐，罗宋汤什么的，还能喝到新鲜的格瓦斯，吃到塞克、列巴。哈尔滨秋林的红肠、果酒、酒芯糖也都很好吃，吃秋林大列巴配红肠蘸秋林果酱，很享受。哈尔滨以外，我知道辽宁沟帮子的熟食很出名，但我没去那吃过，不清楚最正宗的沟帮子熟食是怎样的。
如果你到现在还不知道烤翅是什么，也没吃过烤翅的话，那么你已经可以被很彻底地清除出美食族的队伍了。
因为，你已经OUT了。
不知道为什么，今年北京的夏天，烤翅一下子就流行了起来，而且大有愈演愈烈之势。凡是烤翅店基本上都是人满为患，如果不订位有可能会去扑个空，甚至订位也要排上长队。烤翅好吃在哪？各店都有什么特色？
YAYABAR(鸭鸭吧)烤翅
小店被布置得很温馨
●印象：这家店在东四十条90号。坐车方便，118、113路到东四十条下就可以了，是个临街餐厅。鸭鸭吧是四个年轻人合伙经营的，规模不大，但布置得很精心，透着年轻人的朝气，有点像酒吧，从吧台到吧椅，还有墙壁上的顾客留言都透着随意、浪漫和家的温馨。烤翅是客人的最爱，也是几个年轻人的最爱，因为爱吃所以经营，因为年轻所以选择创业。在这里吃烤翅感受的不仅仅是烤翅的香甜还有年轻的激情。
●点评：为了保证吃着健康，这里的烤翅全是用烤箱烤出来的，并不多见。外皮不焦不脆但味道十足，丝毫看不见焦糊的痕迹，肉质软嫩香甜，余味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，还有一种混合着孜然的清香。据说是用一天的时间腌制而成，所以入味很深，甜味是蜂蜜的味道。分原味、香z辣和黑胡椒三种。虽然烤箱烤的比炭烤成本要高，但是价格一点也不贵。
●原味：保留了鸡翅原有的味道，香嫩；能品尝到腌制的时候放入的蜂蜜味道，虽然甜但是并不油腻。适量撒上一些孜然和盐的混合颗粒，并不能减淡肉的香味。
●香辣：根据辣的程度分为单面辣、双面辣和变态辣，变态辣最刺激不过了，建议不要轻易去试，不然那辣的感觉会顿时让你嘴唇发涨，脑袋冒烟，人好像马上就要蒸发掉一样，早已感觉不到肉的味道了，还好有冰凉小菜可以缓解一下。单面辣和双面辣既能尝到鸡肉香，还有火辣的感觉。辣椒是从四川运来的，味道很纯正。
●黑胡椒：有些辛辣味道，但并不直来直去，有点麻酥酥的感觉。
●凉菜：大拌菜(味道酸甜) 。
●冰爽黄桃：新鲜的黄桃和水一同冻成冰，吃下去最解辣味了。
●价格：烤翅3元/对；冰爽黄桃10元；大拌菜12元。
●提醒：
1、位置不太好找，和街边的民居混在一起。
2、因为是烤箱烤的，所以上菜的速度有点慢，可以提前预订也可以外卖。
●乘车路线：118、113路到东四十条。
香馆翅吧
鸡翅烤前都得先腌制
印象：小店就在北京科技大学北门附近。小屋很小，只有20多平米，像一个狭长的过道，桌椅摆得很紧凑，昏暗的灯光折射着满墙的涂鸦，好像在诉说着一种颓废，比较符合年轻人的心理，加之在学校附近所以很受学生的喜欢。再说鸡翅好吃又不贵，所以刚刚开业就好评不断。
●点评：鸡翅是用炭火烤制的，因为很多食客都愿意吃炭火烤的，这样可以吃到炭香味。细细品尝炭烤鸡翅，会觉得外皮很嫩，但颜色不如烤箱烤出来的透亮。其实最关键的一步还在于腌制，用了十余种调料，包括蒜汁。味道有原味、单面辣、双面辣、变态辣等。撒的全是自己磨碎的干辣椒。还有炸馒头片，1元1串。
●原味：和烤箱烤出来的味道有轻微不同，外皮和鸡肉之间很黏，咬的时候会有油脂从中溢出。
●单面辣：这个辣味最适中，一面可以尝出辣味，一面是原味，在嘴里中和后，既辣又甜。
●双面辣：对于爱吃辣的人来说，这个味道最过瘾了，有点尝不出鸡肉味了。
●变态辣：比双面辣又多放了一倍辣椒。撒上的是干辣椒，有一种生辣的感觉。
●凉菜：冰爽情果6元/盘。
●提醒：
1、除了烤翅之外，炸馒头片味道也很好吃。外皮酥软，就着点腐乳和面酱，味道很好吃。
2、刚刚开业，就餐环境还需加强。
●印象：老早就听一个朋友吆喝着去吃五哥烤翅，据说此家是京城烤鸡翅风的“始作俑者”，据说最火的时候得提前两个星期甚至一个月才能订到位。这个说法似乎有些夸张，但事实上这家店的生意确是火爆的要命。小店藏在南板桥胡同里的一个四合院里。
老板五哥非常“厉害”也有些“牛”，如果你打电话说要采访他，他一定会回绝你；如果你把鸡翅上那些厚厚的辣椒弄到桌子上去他也会很严厉地批评你。
●点评：鸡翅一入口感觉果然不错，鸡翅外皮又焦又嫩，里面的肉吃起来软软的，也特别嫩。调料是秘制而成，不仅能吃出花椒、蜂蜜的味道，还能品尝到孜然和其他香料的香气。胆子不大的话还是吃点微辣就好，因为店里用来烤翅的辣椒都是从四川空运来的。除了鸡翅，五哥那里的凉菜也很有名，其中最值得推荐的是泡菜。
●提醒：开车去的话，车不太好停。而且一定要预订，要准时到。
如果你吃过烤翅的话，恭喜你，没有被京城美食族淘汰。如果你吃过烤翅但没吃过西单烤翅，也没听说过下面几个吃烤翅的地方的话，那你还是不够入时
西单烤翅
刷满了辣椒的变态辣
●印象：大名鼎鼎的西单烤翅店位于北京西单图书大厦东侧一个不起眼的小胡同内，这个店找起来可能要费些工夫。该店藏在胡同的某个门里，其显著标志就是那门口处挂着的两个火红的写有“十五号”的大灯笼，门牌号码是“钟声胡同15号” 。可能是凡有名气的大都低调的缘故吧，这个小门里面确实是一派门庭若市人满为患的景象。
穿着黑色T恤的男伙计们跑前跑后，院子内等位的人真是不少，进门处几个烤炉呼呼作响，成排的鸡翅冒着滚滚的热气好一派繁荣景象，想着就不住地咽着口水。
好在提前订了位子，免去了等待的时间。进门便看见镂空雕刻的门窗，挂着帘子的房间，里面的墙上有一张挂图，没看清啥意思，反正很好看。我们进的房间不大，横竖摆着六七张桌子，桌子不大。建议5人去，这样可以坐大桌子。
●点评：这里的鸡翅分为4大类，味道自是不同，点菜为了不等待太长时间，馒头片儿必点，鸡翅最好一次性点够，宁多勿少，不然重复点很费时间的，而且你的味蕾肯定耐不住等待。
●原味：建议最先吃，这样不至于因为辣影响到自己的味觉。
●微辣：我没分出微辣和原味有啥不同，反正都是甜甜的香香的。
●单面辣：这个品种是我在吃完原味后品尝的，第一口感觉还好，越吃越辣(对了，建议在吃辣翅的时候点大桶的超凉的冰绿茶，绝对可以帮助缓解辣味对舌头和嘴巴的刺激) 。
●变态辣：这个是传说中很变态的感觉，我是放到最后的，直到我的嘴巴对于单面辣的辣味完全缓解以后才敢尝试，第一口还好，还是越吃越辣，辣到最后就剩下苦味儿了，然后顿时觉得眼睛、鼻子里都有液体流下，还是店家厚道，准备了那么一大沓餐巾纸。辣味大概10分钟后才得以缓解，这时，绿茶是我唯一的解辣源泉。
此外，凉菜是不可不点的，泡菜尤其要推荐，特别爽口，还能缓解辣以及辣对胃部的刺激。
●提醒：
1.需要提前订位，其电话均可在网上搜到。
2.烤翅3元/只，如果去晚了只有小的，小的2元/只。
●人均消费：大约40元左右。
●乘车路线：地铁西单站B出口，乘公交车的话就很多了。
金牌烤翅
现烤现卖，烤翅生意普遍很火
●印象：这家店是在广安门内广义街不经意间发现的，门脸原本就不大，跟一家小吃店挤在一起，就是觉得环境不是太好。周五、周六、周日的中午都有，其他时间就主要是在晚上了。晚上则是一直营业到十点多。
●点评：鸡翅一串3块钱。分麻香和鲜香两类，有原味、微辣、中辣、超级辣四个品种。吃上去感觉似乎是煮过后再拿去烤的。麻香的略带一点咸味，鲜香的甜中带着鲜辣。
●提醒：人多的话最好预订，否则可能没地儿。
国贸烤翅
●印象：店就挨着马路边，估计CBD商圈的人都有所耳闻。在国贸往东一点的公交站附近，老远就能看到店门口贴着的“国贸烤翅”几个大字和大红灯笼。但仔细一看，其实主打的不是烤翅而是家常菜。好像烤炉不太多，但如果要去的话也不需要预订，一般来说，去就能吃到。但店里的环境不太好，桌子摆得有点乱，挤挤的,空间很小的感觉。
●点评：没有烤馒头片儿。鸡翅只卖2.5元一串，比较便宜。除了烤翅以外还可以点一些炒菜吃。
烤翅分为原味、微辣、单面辣、双面辣4种。这里的鸡翅不像别家那样用了浓浓的调料，而是只能略微看到一些很少的辣椒屑或孜然末。吃起来感觉外皮虽香但有些偏甜。鸡肉则是入了些味，辣味、甜味、咸味、孜然和花椒的香味都在其中。不知道是不是当天烤翅师傅发挥的问题，总体感觉还是有点偏甜。
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西门烤翅
位于清华西门的鸡翅店，其实以前是开在北大西门的，后来由于拆迁和世事的更迭搬到了清华。清华的西门周围有很多烤鸡翅的小店，但比较著名的，也算比较正宗的应该是清华水木烤翅和彭氏西门烤翅两家店了。两家的口感相似，追捧者云集，但大多是学生。在我看来，它腌制时间并不太长，用料也不太讲究，特点是外皮焦脆，肉质软嫩，还算可口。这两家店不只专营鸡翅，还可点一些别的炒菜和烤翅。
兴月吧烤翅
据说，兴月吧本来是家烤肉店，中关村、北大等地都有分店。但这家店的环境比别的一些烤翅店好，地方比较宽敞。除了烤翅以外还有好多肉串、肉筋、鸡心、鸡胗之类的可以选择。但估计这家店的鸡翅是最贵的，一串就一个翅中还要2.5元。不过，鸡翅腌制得比较好，口感偏甜，表皮不焦不脆。
三姐烤翅
在东四八条和九条胡同之间的路边上，比较好找。每串两个翅中， 2.5元一串。种类多，分辣或不辣还有刷酱的。去得早的有位子，去得晚的只能站着，刷酱的味道特别独特。由于人多，所以上串的速度有点慢！
小红烤翅
在北新桥头条胡同里，基本不用预订。鸡翅麻里带辣，特别嫩。老板小红(男的)也很爽快。烤出来的鸡翅皮肉分离没有脂肪，吃多少都不用担心发胖。
■与食俱进
吃烤翅以自勉
看到这个题目，也许你会问，吃烤翅和自勉有什么关系呢？是不是里面加了什么催人奋进的“作料”，还是因为它的味道有多么“振奋人心”？其实都不是，烤翅的味道很鲜美，但是烤翅背后的故事更精彩。
探访了几家烤翅店，规模不很大，最大的特点是全由几个年轻人自己来经营，每个人的年龄不超过25岁。YAYABAR的合伙人之一李诚原来是北大青鸟的老师，放弃了月薪6000元的收入，而这个收入正好能交餐厅现在每个月的房租。他每天晚上要从东四的餐厅赶11点的末班车回到远在通县的家，到家已是凌晨，第二天一大早还要赶来准备原料。用他的话说“比上班还累” 。为什么让自己这么累？“人生离不开挑战，趁年轻的时候，应该多尝试，我相信只要坚持就一定能成功。”李诚如是回答。
和李诚一样，为了调制出烤翅独特的口味，香馆翅吧的小左等几个年轻人，连续吃了几个月的烤翅，用他们自己的话说，“现在一听鸡翅二字都有点怕了” 。因为大多数人是毕业不久的学生，没有足够的资金，所以钱是合伙凑的，店里的摆设许多是从家里搬来的。刚开店资金不是很充裕，每个人就既当老板又当打杂儿甚至是厨师，每天早来晚走，不知疲倦。那股子干劲儿很像吃了他们的双面辣鸡翅，热气腾腾，“辣”气十足。品尝烤翅的时候，看到他们忙碌的身影，总会有种莫名的感动——他们的激情也会给你莫大的鼓励！
每当我们感到失落和无助的时候，总会想到去书本上找答案，来分享前人的经验，给自己以鼓励。其实，只要你留心，身边总有许多人许多事在不经意间让你感动，给你鼓励，就连品尝美食也不例外。虽然烤翅店比不上高档饭店的富丽堂皇，吃的也只是人间再普通不过的鸡翅，比燕窝鱼翅要“寒酸”许多，但是你在这里吃到的不仅仅是美味，更领略了一份向上的精神。衷心希望几个年轻人的小店顺顺利利地经营下去，成就他们创业的梦想。