煮面条的正确方法

不管手工面还是挂面,表面都有一层薄薄的干粉 。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化,让面条变得黏糊糊的,就不爽滑了,还容易粘连、起坨 。开水下锅面条受热过快,表面已经糊化了,但里面还有白芯,根本没煮熟 , 就要延长煮面的时间,导致面条发黏、发软,没有一点口感 。面馆老板说,想要煮面条好吃,万不可开水下锅 。1、煮面条不能开水下锅 , 那什么时候下锅呢?正确的时机是锅底冒出很多小气泡时,此时的温度六七十度,加入一勺盐、一勺油 , 放入面条 , 用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮一会儿 。下锅的水温 , 不是烧开而是锅底冒泡就行了 。然后要加一勺盐、一勺油 , 食盐可增强面条的筋性,让面条更加筋道,食用油能防止面条粘连,更加爽滑 。
【煮面条的正确方法】
第一道:时蔬凉面这是一道素凉面,主料是面条和当季时蔬 。制作简单,口感清爽 。大家有时间可以尝试一下 。具体制作方法第一步:准备食材 。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量 。(蔬菜可以按自己的喜好来)第二步:将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用 。第三步:将花生米去皮,然后放入锅中,再倒入少许食用油 , 小火煸炒至金黄 。(快速去花生米皮的方法:把花生放到开水中浸泡十分钟,然后就可以很容易的将皮去掉了)第四步:把炒好的花生米压碎备用 。第五步:取一只空碗 , 依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用 。第六步:锅中倒入适量的水,水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右 , 然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟,再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟,煮好后捞出备用 。(先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟,所以要多煮一会 。另外,在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油 , 这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽)第七步:将面条煮熟 。(为了面条更加劲道,可以往锅中放入半勺盐)第八步:将煮好的面条放入凉水中,中间换一两次水,可以让面条更加清爽 。第九步:吃的时候,先往碗中放一些碗汁,然后将面条捞入碗里,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~第二道:葱油拌面这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了,口感鲜香,是一道非常简单又让人吃着舒服的主食 。具体制作方法第一步:准备食材 。新鲜的细面条500克、香葱150克 。(买不到香葱的朋友,可以用大葱和洋葱来代替)第二步:将香葱洗净切成4-5厘米长的段 。第三步:往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然后搅拌匀均 , 调成料汁备用 。第四步:锅中倒入少许油,然后将香葱段放入锅中 , 小火开始煎制 。(全程一定要用小火)第五步:煎至香葱的颜色变黑时关火,然后将干香葱夹出 。第六步:烧一锅水,将面条煮熟 。第七步:将煮好的面条捞出 , 然后将葱油淋在面条上面,再将料汁倒入面条中,拌匀即可食用 。(吃的时候 , 还可以拌一些干香葱在面条中,味道非常好哦~)第三道:炸酱面吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面 。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿” , 非常美味 。